蔡澜港式点心年底门店数将达10家 每一份都是“手工现做”

去年蔡澜港式点心专门店首家门店落地深圳，如今又从深圳、广州开到了北京。9月3日，蔡澜港式点心专门店在北京西直门凯德MALL正式营业。

根据该店数据，开业当天17时开始营业，就有230单。此后的一周，订单量持续上涨，其中9月8日订单量则达到400，翻台 7.41次，有超过350位顾客需要等位超30分钟。

与沉闷、老旧的广州传统茶楼不同，蔡澜港式点心北京店风格更年轻：以白色、黄色为基调的门店设计，更为明亮温暖；上下两层的开放式厨房，后厨操作过程清晰可见；店内以“食神”蔡澜为原型的漫画随处可见，餐具也专门印上了蔡澜经典语录，是年轻人更喜欢的腔调；而专门为单人就餐设置的“一人食”，更能俘获90后、00后。

专栏作者、美食家、主持人年近八旬的蔡澜身上有很多标签,也是家喻户晓的文化名人，与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子。

蔡澜爱吃美食、爱喝酒，也爱写美食，很多人知道他是因为美食，也被他豁达、有趣的生活态度感染，毕竟他曾说过，“吃好喝好就是功德圆满”，让很多普通人也觉得幸福感满溢。

“我喜欢吃点心，开一家对得起自己，也对得起客人的港式点心店，一直是我的梦想。”

去年9月，经过一年多筹备，蔡澜与联合创始人王力加、李品熹夫妇携手打造的港式点心专门店落地深圳。

9月3日开业的蔡澜港式点心北京首店。很快，这家港式点心专门店便获得深圳美食热门榜及深圳粤菜口味榜第一名。

来自天南个的食客络绎不绝，动辄上百号的排队，简直不要太火爆。

截至目前，其在全国开设7家门店，其中深圳4家、广州2家、北京1家。企查查信息显示，蔡澜港式点心专门店由深圳力加餐饮管理有限公司运营，而后者的控股股东为深圳市甘棠明善餐饮有限公司，持股比例为51%。目前深圳甘棠明善公司旗下拥有江湖菜“撒椒”、烤鱼“探鱼”、越南粉“蔡澜Pho”和“蔡澜港式点心专门店”四个品牌，蔡澜和李品熹夫妇同为“蔡澜港式点心专门店”的联合创始人。

蔡澜点心店不仅传承了传统的港式点心做法，还配合年轻消费者的口味进行创新。叉烧包融合了港式菠萝油酥脆的外皮和传统叉烧包的馅料，配合山楂酱汁，好吃又解腻；门店内还专门放置了“石磨现磨米浆布拉肠粉”，用传统石磨制作工艺现磨米浆，再搭配特制馅料制作而成。

厨房和厨师是蔡澜港式点心店的两大亮点。以北京首店为例，面积约420平方米，其中后厨分为上下两层，面积约150平方米，占比超过1/3，同时43道菜品配备了40个厨师，保证每一份都是“手工现做”。

李品熹表示，会把精力放在北上广深一线城市，预计年底全国门店数量达到10家，分布在深圳、广州、北京三个城市。