面包界的星巴克 面包新语为什么能获得如此成功？

随着一线城市的快节奏生活方式，新一代的年轻人更愿意尝试将烘焙食品作为他们代餐的一种，选择方便食用且没有异味的烘焙更多地走进人们的生活，而烘焙的甜蜜经济也让很多餐企看到市场这块大蛋糕。

由新加坡人郭明忠创办的面包新语(BreadTalk)食品集团于2000年在新加坡正式成立,它以投资开设精品面包蛋糕连锁为主，很快成为新加坡面包蛋糕业的第一品牌。

面包新语的出现刷新了年轻人的“面包观”，一改国内面包房原有的土里土气，因品质、创意、颜值被冠以“面包界星巴克”之称。这个面包新语品牌在烘焙市场为什么能获得如此成功呢？

2000年那时，中国市场上传统的烘焙店大部分都是封闭式操作，门窗一关，顾客根本看不到操作间，各种卫生安全问题让让人忧心惶惶。

面包新语最早采用全透明开放式厨房，选择透明玻璃让烘焙制作过程暴露在顾客眼前，解决了安全担忧，又能避免桌下杂乱堆积的物料影响美观，也迎合了年轻人的审美需求。

但另一方面，透过面包新语店那透明的玻璃，看到烘焙师将半成品的生面团送入烤炉之中，又在货架上拿到刚刚出炉的新鲜面包，顾客们却能够得到另一番体验，而精细化制作的优点正在于此。

烘焙行业的发展迅速，但也呈现严重的同质化，甜、小、多糖、多油、花哨都成为市场上烘焙特点。

面包新语为了做产品的差异化，给每个面包都有一个新颖别致的名字。比如“上海侬好”、“虾米袋子”、“太空5号”等，给顾客耳目一新的感觉，这让顾客不仅会欣赏这些面包，还能“读”懂这些面包。进一步激发年轻人“反传统的时尚、好玩和有趣”的情感诉求，每一个名字都带给人不一样的故事。

面包新语的顾客定位于喜欢时尚的年轻人，为了迎合年轻人的品味。面包新语的店面是在时尚的主题上不断升级迭代，主动追求与同行的差异化。

这种差异化首先提现在外观上，如第一代门店是大理石、不锈钢、落地窗的风格；第二代门店加入了古铜色金属元素。

第三代门店则以白色清新风为主。从第一代到第三代，走出了一条从流行到奢华之路。但是到了第四代概念店，面包新语又打破了自己缔造的流行、奢华风。

回顾面包新语的成功之路，在当时刚形成烘焙市场上敢为人先，独辟蹊径，最终成为面包界的星巴克。