“重口味”成都竟被一家拉面征服 卡米拉雷门拉面强在哪里？

在成都，如果你说哪家火锅或川菜做得很好，这很正常，但如果是一家日式拉面，在这个“重口味”市场不仅打开了局面，还铺向了全国，就令人刮目相看了。它就是卡米拉雷门拉面，以现场熬汤的模式，在全国开出33家直营门店，并且在多地都有高满座率的好口碑。

这么多年，李翔说，他们的广告预算几乎为零，基本都是靠店面来拉客。

李翔说，其实最好的广告就是自己的门店，把钱投到商场和写字楼，不如把门口弄漂亮、菜品摆漂亮，让顾客有进来的欲望。

他用了3个小心机：在店门口放电视，商场的广告位价格不菲，顾客没看到错过的话，就没效果。如果是声音，不想听，它也会传到你耳朵里；餐厅放电视机的很多，但播什么内容？李翔发现，有人物或者动画更加吸引人；门店结构他们会保持横着的长方形，这样可以设计出3层视觉效果，从门口望进去，依次是门头—客座区—生产区，目光所及的地方，所有位置都会叠加在一起，使整个空间变得饱满。

有一个菜叫肥牛炒板烧，是李翔推着塔吉锅的小车子到餐桌边操作。

先在锅里放一块黄油、倒葱进去炒好，再把肥牛一卷一卷摆上去，盖上高高的红色尖盖，上面放沙漏，3分钟计时结束，把整锅端到顾客面前，翻转盖子，一股“蘑菇云”瞬间冲出来。

然后再煎会跳舞的鲣鱼花，s状淋上浇汁，给顾客一碗米饭，吃完还可以再加一个面。

他说，这其实是自己曾在大酒店做的一些菜品，把它拿到一间小有格调的街边店后，大家觉得新颖、有记忆点，就形成了传播。

“即便是现在，如果菜品足够有创意，也会获得这样的效果。 好产品一定是营销的前提。 ”

李翔说，做特色餐饮，坚守的同时，一定得有创新，连锁发展更得如此。

比如日本最有名的是叉烧拉面，但在他们店里，社长原汤拉面卖得最好，这就是前几年小龙虾疯狂的时候，结合小龙虾做的产品。

现在，他发现烤肉这个品类比较热，就研发了日式烤肉拉面，而且用现烤上桌的呈现形式，极大增强了产品的价值感。

如果被框在原有的认知里，不和市场保持及时互动，一定会被淘汰。