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“重口味”成都竟被一家拉面征服 卡米拉雷门拉面强在哪里?

摘要:

卡米拉雷门拉面,以现场熬汤的模式,在全国开出33家直营门店,并且在多地都有高满座率的好口碑。

在成都,如果你说哪家火锅或川菜做得很好,这很正常,但如果是一家日式拉面,在这个“重口味”市场不仅打开了局面,还铺向了全国,就令人刮目相看了。它就是卡米拉雷门拉面,以现场熬汤的模式,在全国开出33家直营门店,并且在多地都有高满座率的好口碑。

这么多年,李翔说,他们的广告预算几乎为零,基本都是靠店面来拉客。

“重口味”成都竟被一家拉面征服 卡米拉雷门拉面强在哪里?

李翔说,其实最好的广告就是自己的门店,把钱投到商场和写字楼,不如把门口弄漂亮、菜品摆漂亮,让顾客有进来的欲望。

他用了3个小心机:在店门口放电视,商场的广告位价格不菲,顾客没看到错过的话,就没效果。如果是声音,不想听,它也会传到你耳朵里;餐厅放电视机的很多,但播什么内容?李翔发现,有人物或者动画更加吸引人;门店结构他们会保持横着的长方形,这样可以设计出3层视觉效果,从门口望进去,依次是门头—客座区—生产区,目光所及的地方,所有位置都会叠加在一起,使整个空间变得饱满。

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有一个菜叫肥牛炒板烧,是李翔推着塔吉锅的小车子到餐桌边操作。

先在锅里放一块黄油、倒葱进去炒好,再把肥牛一卷一卷摆上去,盖上高高的红色尖盖,上面放沙漏,3分钟计时结束,把整锅端到顾客面前,翻转盖子,一股“蘑菇云”瞬间冲出来。

然后再煎会跳舞的鲣鱼花,s状淋上浇汁,给顾客一碗米饭,吃完还可以再加一个面。

他说,这其实是自己曾在大酒店做的一些菜品,把它拿到一间小有格调的街边店后,大家觉得新颖、有记忆点,就形成了传播。

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“即便是现在,如果菜品足够有创意,也会获得这样的效果。 好产品一定是营销的前提。 ”

李翔说,做特色餐饮,坚守的同时,一定得有创新,连锁发展更得如此。

比如日本最有名的是叉烧拉面,但在他们店里,社长原汤拉面卖得最好,这就是前几年小龙虾疯狂的时候,结合小龙虾做的产品。

现在,他发现烤肉这个品类比较热,就研发了日式烤肉拉面,而且用现烤上桌的呈现形式,极大增强了产品的价值感。

如果被框在原有的认知里,不和市场保持及时互动,一定会被淘汰。

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