李易峰、杨洋都去过 电台巷火锅爆红的秘密是什么？

2016年4月26日，电台巷在成都置信北街开业，取道于最传统的火锅制法，电台巷以重口辣度赢得年轻人的市场，成为都市里的饮食男女打卡的必去之地，其中不乏李易峰、杨洋、张靓颖、张歆艺、杨颖等众多明星。

对于创始人唐一来说，电台巷的爆红没有秘密。用手测试煮辣椒的水温，用耳朵听辣椒爆裂之声，用身体感受火力的气场，用按摩的方式让肉更嫩。如果曾全身心放在火锅上，火爆只是必然而来的回应。

唐一想要拜师大龙火锅的刘鹏，不料三番五次被拒绝。长达七年登门拜访，他成为大龙火锅的熟客，最终那份对火锅发自内心的热爱，打动刘鹏收他为关门弟子。

在唐一心目中，师父是当仁不让的“火锅之神”，他几乎把一生的精力都放在火锅上。见过越多的餐饮人，唐一越觉得师父难能可贵，是真正的手艺人而非生意人。

凌晨2点，师父会准时出现在菜市，亲自采购当天的食材。每天的火锅底料，坚持让炒料师傅自己炒，不让其他人插手。即使已经被收作徒弟，唐一也不能碰大龙火锅的底料。

大龙底料采取小火慢炕的方式，因此区别于一般油炸火锅的独有香味。小火慢炕对炒料师傅的工艺要求极高，锅里没有油，火力稍大容易糊，火力太小则难以炒出香味。

唐一当时觉得炒料特别难，不光是体力活还要动脑子。一旦开始炒料，他需要开启了攻克奥数题的模式，哪怕一铲子炒的不好，就会影响整个走向。

唐一偷偷炒过一次大龙底料，被师父敏锐的嗅觉发现，禁令他以后不准再动铲子。直到后来已经分辨不出他偷炒的料，唐一可以出师的时刻到了。

在重庆叫电台巷的地方，师父从两张半桌子做到全国知名的火锅品牌。唐一将火锅店取名“电台巷”，是向师父致敬，更是包含着传承技能的初心。

在唐一看来，电台巷火锅的爆红没有秘密。就像大龙火锅的成功，很大程度上取决于师傅的用心。如果把心思全神贯注放在把火锅做好，火爆则是必然而来的附加品。

用手测试煮辣椒的水温，炒料用耳朵听辣椒爆裂的声音，用身体感受火力的气场，用按摩的方式让肉更嫩。坚持做好品质是电台巷最初成功的根本原因。

如今，电台巷火锅走到上海、北京、广州和深圳，从一家成都的网红门店发展成为全国知名火锅品牌。到电台巷火锅打卡成为一种时髦，是自诩吃货的年轻人的一种认证。取道于最传统的火锅制法，电台巷以真正的初心赢得年轻的消费市场。