呷哺呷哺携手锡盟政府 要为消费者提供最好的羊肉

10月11日上午，锡林浩特市副市长张学军、锡林浩特市经信局局长张卫东、锡林浩特市招商局局长李剑虹，莅临天津呷哺呷哺海信广场店，在津鲁市场总经理谭明锋的陪同下，参观了呷哺海信餐厅，对餐厅富含蒙元文化元素的装潢融入表示了充分的肯定，鲜明的游牧文化融入，拉近了消费者与锡林浩特的距离。下午随行团队在北京市场总经理肖静的陪同下对呷哺大兴餐厅进行了参观，并与锡林郭勒盟副盟长曲卫国、呷哺呷哺集团董事长贺光启、呷哺呷哺集团常务总裁赵怡、呷哺呷哺供应链副总裁叶卫星一同接受了媒体访问。

呷哺呷哺董事长贺光启表示，呷哺呷哺与锡盟政府的合作渊源已久，因为呷哺呷哺始终秉承着坚持给消费者高品质食材的经营理念，数年来锡盟羊肉一直是企业的重点采购项目之一。作为全国畜产品基地，锡林郭勒大草原土地资源肥沃，生长着野生植物达1200多种，其中有黄芪、柴胡、麻黄、甘草等426种药用植物，生存在这样环境下的锡盟羊，素来有“肉中人参”之称。呷哺要为消费者提供最好的羊肉。

近两年，呷哺呷哺在锡盟先后建立了两个锡盟羊肉生产基地，年屠宰量超100万只，用以支撑呷哺千家以上门店的需求。在大力推广锡盟羊肉的同时，也致力于发展与锡盟政府合作的多元化。未来随着合作更加多面，也许当地的一些其他的独特资源，例如野生韭菜花，白蘑黑蘑等等，也可以成为呷哺呷哺生产链中的品项。

呷哺呷哺供应链副总裁叶卫星表示，在食材选择上主要遵循几个方面：首先是甄选全球。哪里有最好的食材，呷哺就去哪里采购，如已经推送面向市场的厄瓜多尔白虾、阿根廷红虾、巴西牛眼肉、新西兰羔羊肉、越南巴沙鱼等等；其次我们在冷链运输和日常管理上也是按照最高标准。

呷哺所有食材全程采用冷链管理，保证到消费者餐桌之前是按照最佳的食材保存温度运输。最后在门店端，通过一个好的锅底料、蘸料带给消费者更好的美味。

呷哺呷哺集团常务总裁赵怡表示，现在市场上淘汰率最快的有三种情况：一是没有系统化管理，二是只做网红，三是依据传统但对消费端没有反馈的。

呷哺首先一直赞同以变化去应对变化，唯一不变就是企业对口味和品质的坚持。我们会走产品聚焦，但是要有多元多样。其次呷哺的运营一定要精益化，比如呷哺门店加入的机器人，繁忙时段可以代替1.5-2个人员，解放员工可以把重心放在产品介绍上。最后呷哺保留的一人一锅更注重个体体验。现在的单身经济给呷哺一人一锅的火锅提倡了一个契机，这也是呷哺传承了20年的特色，表现出来的是“不将就、更讲究”的体验价值。在未来，在一二类市场时它会更充分释放出来。

20年来，呷哺最强最核心的竞争就是优质的食材和口味。因为有20年的经营经验积累，商业模式经历了20年的挑战，促进了如今呷哺依然展现出了一个良好的数字和市场表现。呷哺现在已经到了一个高速发展期，意味着每年都照着上百家门店在快速发展，呷哺呷哺董事长贺光启表示，未来，会持续强化提供消费者最好的品质的初心，将其始终作为企业生存的目标和方向。