巴奴北京开新店 为职场精英打造更时尚的就餐体验

巴奴北京再开新店，这家店位于北京市西城区西单君太商场，面积约500平方米，与首店相比，西单店的装修设计做了重大升级，被巴奴内部人士称为5.0版本，更加高端、大气。

该店负责人透露，正式营业10天，最高每天可翻7轮，核心产品毛肚的点单率达到110%。

相比巴奴悠唐店，记者发现，这家店在菜品上并没有太大变化，最大的亮点在于在装修和工装上的升级。新店将之前的榆木椅子改为卡座，让就餐区变得独立而私密，店面装修上也更加时尚。在墙壁灯箱上，使用了大量关于毛肚的素材，看得出意在强化顾客对毛肚的认知。巴奴员工也换上了新的工装，更加突出对服务员“毛肚火锅专家”的定位。

无论是价格还是环境，看得出，巴奴更加针对职场精英人群，为其提供更有品质的产品和更时尚的就餐体验。

巴奴创立于2001年，已经有18年历史，目前在全国有65家直营门店，主要分布在北京、郑州、苏州、无锡、常州、邯郸等城市。

过去十几年，巴奴更多分布于二三线城市市场，如今模式和口碑都已成熟，逐渐向一线城市进军。

继北京完成两家门店后，接下来巴奴将在上海和西安纷纷布局。

一位接近巴奴的人士透露，进军上海的首家店选址在上海环球港，面积在640平米左右，有34张台位，客单定位在170元左右。

来自大众点评的数据显示，上海目前有6487家火锅门店，门店数量持续下降。今年1月—7月，当地门店火锅店倒闭600多家，竞争不可谓不激烈。

火锅云集的上海，有排队两小时的网红火锅、牛蛙的头部品牌之一“哥老官”；老牌四川火锅、已经开遍全球的香天下；佩姐、捞王、重庆高老九火锅等等，一批火锅品牌已经牢牢占据着当地市场。

在强者云集的上海，巴奴想要在上海占据一席之位着实难度不小。而其170元的客单定位，又势必带来更大的挑战。

可喜的是，巴奴作为毛肚火锅细分品类开创者，带热了重庆之外消费者对毛肚的认知，“毛肚”在上海，居然已经积累了非常高的认知度，据大众点评数据，上海的“毛肚”搜索量超过了毛肚的原产地重庆，排全国第一。

在毛肚认知已经成熟的上海，巴奴面临的挑战是，如何一出手就能让巴奴的毛肚新鲜、有较大的差异化起来？

对此，其创始人杜中兵却反应非常平淡，把自己该能做的作到极致，剩下的交给时间，不温不火慢慢起来才最厉害。