船歌鱼水饺玩转智能系统 开了北方首家无人餐厅

新零售是近来的热门话题，无人智慧餐厅就是基于这种理念和氛围下产生的一种业态。近日，阿里巴巴口碑联合船歌鱼水饺打造的无人智慧餐厅在青岛万象城正式开业，这是北方首家无人餐厅。

船歌鱼水饺诞生于青岛，以特色而专一的菜品赢得良好口碑，陆续打开多地市场。对质的精益求精和对类的细分扩展，不断创新才是单品店的出路，对船歌来讲更是如此。

无人智慧餐厅的新鲜劲儿可以吸引不少好奇消费者，其便捷性也能招揽一部分快节奏生活的客户群体。但终究是由技术换取的流量，等该模式普及开后，流量终归取决于消费者的喜好，取悦消费者才是争取流量的最好办法。

无人智慧餐厅有可取之处，智能系统是最重要的一块，其有助于减少备货带来的损失；减少人工的不必要投入，提高效率；并给消费者提供更标准化、更优质的服务。

但当同质化越来越严重时，专业人性化且个性化的服务带来的加分绝对不容忽视。故不可摒弃人的服务，相反，在智能化系统相助下，人工服务应更专业，提供更贴心有温度的服务，否则人就如同虚设了。

其次，船歌应增加产品的丰富性，分明主次，打造自己独特的产品文化，这比整天为流量绞尽脑汁更靠谱。如果说早期为了打造品牌名声而专注于单一产品，那对于已经拥有了不小知名度的船歌，可以在保证产品质量的前提下对种类进行扩充。丰富的选择能提高消费者的粘性和忠诚度。

值得一提的是，在品牌效应下，更丰富的营销形态能助力企业进一步打开市场。据统计，麦当劳每年在全球3.5万家门店里就能卖出15亿只玩具，超过沃尔玛等玩具经销巨头；而星巴克的礼品卡能占全年营收的四分之一，以杯子为最；宜家的餐厅甚至也能为其贡献5%的营业额，有17亿美元。这样的例子不胜枚举，跨界已经不是新鲜玩法了，以多种元素、多种产品、多种功能的相互协同，让客户体验进一步升华，实现客户和商家双赢，何乐而不为？

最后，全渠道相结合。在线上和线下渠道都出现天花板时，固守某一方都是不明智的。外卖的兴起就是一个很好的证明，外卖行业看来是难以被颠覆的，但这与无人智慧餐厅并不冲突，两者相辅相成。

船歌鱼水饺这次快闪店相当成功，吸引了大家的目光，也颇受好评。但是这不单是新颖的模式和便捷的功能带来的，选择恰当的时机可以起到事半功倍的作用。恰逢上海合作组织峰会在青岛举行，又有阿里的推动，船歌成功走进大众视线，并获得大量关注。因此，无人智慧餐厅的实际效果依然难断，企业还需结合自身情况，不忘以人为本的服务理念，才是理智的做法。