鼎泰丰凭什么是中国第一小笼包？

鼎泰丰于1958年创立于台湾，1972年，创立人杨秉彝将其从油行转为小笼包小吃店，以精致和标准化著称的鼎泰丰小笼包有着严格的品质要求：5g的皮、16g的馅、每个小笼包的误差不得超过5mg，皮一掂，馅一抹，行云流水地一捏便是均匀的黄金18摺。

精致的出品、恰到好处的服务，让鼎泰丰收获诸多殊荣，被《纽约时报》评为世界十大餐厅，被《米其林香港澳门餐旅指南》评为星级餐厅，被米其林三星餐厅邀请每年到欧洲做小笼包表演。2000年，鼎泰丰进入大陆，2004年在北京开设第一家店面——鼎泰丰北京渔阳店。

新开业的鼎泰丰太古里店距离渔阳店只有2.3公里，距离鼎泰丰侨福芳草地店恰好也是2.3公里，这样在同一商圈近距离的选址无疑展示了鼎泰丰对自身品牌号召力的自信。

在北京，除了渔阳店，鼎泰丰的选址多集中在顶级写字楼一级商圈，比如侨福芳草地、三里屯太古里、国贸SKP、APM、西单君太百货等。顶级商圈对入驻的餐饮品牌要求颇高，本身要有号召力、自带流量，更要与商场调性相符。

事实上，鼎泰丰太古里店的原址是另外两个品牌——度小月和胜博殿，前者主打台式小吃，后者以日式炸猪排为主，虽然都颇受欢迎，但对比之下，更加国际化、人均150元左右的鼎泰丰更符合太古里的调性。

在坚持鼎泰丰一贯的高品质的基础上，太古里店增加了“餐+饮”的新尝试，为更多年轻人提供一个可以have fun的休闲场景，让鼎泰丰这个已经61岁的品牌更加年轻化，越来越“潮”。

鼎泰丰独有特色小笼包就是蟹黄小笼包，每天师傅都会在8点的时候把200斤的澄阳湖大闸蟹送过来，螃蟹必须要鲜活，死一只都不行，洗刷，清蒸，经过层层加工，才可以上桌，如今鼎泰丰为了让顾客吃的放心开了透明厨房，而且在这几年中鼎泰丰也是创新了很多各种各样的菜，在鼎泰丰有一款最贵的小笼包，黑松露小笼包卖到了176元！

这家店十分火还有一个原因，那就是服务很到位，鼎泰丰的服务员基本都学过空乘什么的，而且十分善于观察客人的一举一动，当客人看你的时候，就代表他想和你说什么，观察客人的每一个动作，服务员工作这么卖力也是有原因的，因为有一个老板，有这么一句话：你给我多少钱，就决定给你干什么样的话，而老板杨纪华也经常说给员工加工资，加奖金！

鼎泰丰能在餐饮界爬上这样的高度也是很不容易，主要在与鼎泰丰对于包子的质量和食材选用品种，而且鼎泰丰老板十分喜欢巡店，而且是很有人性的老板，不与别的老板一样去了就问挣多少钱，那么怎么没有处理好，过去就问问工资情况如何，今天好不好，让员工也是感到温暖，自然他们也干的有劲！