推出高端新品牌凑凑火锅 呷哺呷哺有什么打算？

一想到吃火锅，大家心里可能会浮现出一连串的火锅店，估计大部人首先想到的就是海底捞、呷哺呷哺等知名火锅店，如果我们再细分一下，高端点的火锅店，估计大家首先想到的就是海底捞，平价一点的火锅，估计很多人会先想到呷哺呷哺，这个可能是因为两家餐厅定位清晰，在消费者心中产生了所谓的消费者心智吧。

但是，近几年呷哺呷哺也推出了自己的高端新品牌“凑凑”，那么，他为什么不在呷哺呷哺这个品牌下升级产品呢？为什么要独立品牌出来了？这里我们仔细思考后会发现原因，如果呷哺升级为高端火锅店，品牌不变、价格大涨，消费者会去吗？估计会流失很大一部分消费者，因为，呷哺呷哺平价火锅已经深入人心，突然升级价格和产品之后，大家花同样的钱，可能更愿意去高端品牌深入人心的海底捞，而不是去深入人心的平价火锅呷哺呷哺。

为什么我们要讲上面这句话呢？因为不管哪个行业，只有产品深入人心，产生消费者心智的公司，才可能成为长跑冠军，从这个角度看呷哺呷哺似乎做得还不错？虽然没有海底捞那么深入人心，但是也属于消费者脑海搜索火锅品牌的前几位。

当然了，这家公司历史的盈利数据也是非常棒，营业收入2011年至2018年稳步上涨，没有一年是下滑了，净利润虽然没有营收数据漂亮，但也除过2014年之外，其他年份均保持正增长。

到了2019年上半年，呷哺呷哺似乎遇到了一些困难。前六个月这家公司实现归母净利润1.64亿元，同比下滑了21.6%；实现营业收入27.13亿元，上涨了27.4%，毛利率环比提升了近1百分点，同比提升了近0.5个百分点，收入和毛利润没问题，那么净利润为什么下滑呢？