一炮而红年入2亿 一麻一辣有何过人之处？-第2页

在饮品上，一麻一辣认为，饮品要健康、有颜值、符合年轻人的口味。目前店内饮品均为自制，配方由一麻一辣独立研发，有桂花酸梅汤、山楂蜜枣汁、蜂蜜柠檬水等饮品，甚至还有自调鸡尾酒。

麻辣香锅起源于四川，因此在食材和加工工艺方面和四川火锅有相似之处。锅底需要提前炒制，食材提前加工并配置，店内只需完成最后一步炒制和摆盘，是非常容易标准化的品类。

一麻一辣从2010年开始对麻辣香锅进行标准化梳理，随后与蜀海合作。“我们一麻一辣是和蜀海合作的第一个连锁餐饮品牌。”一麻一辣运营总经理关侃在采访中表示。蜀海按照一麻一辣提供的配方为其生产底料和酱料，并且为门店配送莴笋、藕片等食材。

推行标准化生产后，一麻一辣的运营效率得到极大的提升。目前每个门店只有4~5名后厨人员，一个营业面积为200平米的小店，人效能够达到5万元，坪效可以达到4000元，这在餐饮行业里面已经算是非常高的了。

通过和蜀海等专业的供应链公司合作，一麻一辣开始大幅扩张，目前在全国24个城市拥有近70家餐厅，全国的门店可以实现统一配送。

据加盟商介绍，一麻一辣因为经营着如今时尚度非常高的麻辣香锅美食，因此十分受年轻人欢迎，而它的美食特色更是吸引当代年轻消费者的利器。更重要的是它对加盟商有着十分全面的创业支持系统。

作为一个刚刚开始创业的年轻人来说，可能任何事情都是阻碍其成长的“绊脚石”，尤其是当加盟商遇到门店选址、宣传、运营管理、资金链等问题时更容易被弄得手足无措。一麻一辣加盟商介绍，在这些问题上总部都给予了加盟商全面的支持，无论是加盟商开业前的前期准备期间还是开店后经营上的难题都会有总部专业的指导老师为其解决难题。

目前，一麻一辣麻辣香锅已有的60余家加盟店中有绝大多数是之前从未经营过餐饮相关行业的“新人”，他们从刚刚经营时的手足无措到如今驾轻就熟的经营管理，从最开始的彷徨到如今已经经营起不止一家香锅加盟店，在当地拥有着一定的知名度，不仅是自己的不断努力，更依赖着一麻一辣总部无微不至的加盟支持，不仅让创业者看到了新型时尚餐饮的魅力，更尝试到了它所带来的巨大财富回报。