加盟商成活率达97% 犟骨头计划未来三年达到3000家门店

犟骨头，成立于2015年，是天津七惑和他的朋友餐饮管理有限公司旗下的餐饮品牌，致力于挖掘排骨饭这一单品类的传统价值，极致再现经典、地道老味道，向食客传递最纯真美好的味道。

自2015成立年至今，“犟骨头”凭借稳定的口味、亲民的价格以及多样化的营销方式等，实现了对市场的快速切入及占领，受到众多食客的关注和青睐。

走进店里，新中式风格演绎诠释古朴文化韵味。不是纯粹的中式，也不是把传统的符号拿来就放上，通过现代的手法，简约的造型表现出耐看，舒适的木质桌椅、暖心的橙红抱枕，清雅与细节描写贯穿整个空间，并在不经意间体现出设计的含量。

犟骨头饭是本店的招牌，可谓进店必点。店里招牌的“犟骨头套餐”，特意选择了肉多的猪颈骨，每份至少都1斤起步，能够充分满足吃货们大口吃肉的快感。

想要排骨够味，一锅好汤是重中之重。“犟骨头”的精髓就在老汤，在前辈们的手艺基础上，经过上百次的升级研发，浪费食材上千斤，成就了一段老汤传奇。

董鹏介绍，“犟骨头”的老汤经过了多道严格工序的洗礼：

第一步，选材。“犟骨头”老汤的主要成分是老母鸡、猪棒骨、猪蹄、五花肉，为了保证汤底的“鲜、香”，老母鸡要选择散养的，才能熬制出鲜的味道，猪骨棒要选择当天宰杀的，辅料猪脚（前蹄）坚持不隔夜，五花肉坚持当天采购，这些原料有机结合在一起，从根本上提升了老汤的纯香。

第二步，清洗+炒制。“犟骨头”的所有原材料都会经过特殊的清洗处理，之后由拥有至少5年炒制经验的人员进行炒制。

第三步，加入26味中药，大火熬制。“犟骨头”的骨汤中加入了补气的党参，清热解毒的甘草，活血通经的肉桂，润肺止咳的枸杞，降压抗菌的姜黄等26味中药，加之12小时大火熬制，让肉的营养与中药的精华，充分溶入到老汤里，最后把“毫无价值”的原料清理出去，一锅泛着奶白色的浓郁营养高汤就出炉了，并且肉质也酥烂入味，入口满满都是鲜香。

套餐除了鲜美肉骨，还有热气腾腾的五常米饭、秘制独家酸菜、现熬老鸭汤和爽口小菜。酸菜酸爽过瘾、小菜脆辣爽口，骨头啃多了，用来解腻再合适不过。充分满足肉食主义者的同时，吃过一次绝对留下永久的美食记忆。让您在享用之后，依旧回味。

滑嫩肉质，爽脆咸菜，鲜甜汤汁，肉菜汤汇于一盘，以一顶三，三餐连吃都不会腻，胃口之门始终为它大开，可谓平凡生活中可以令人爱得深沉的一道美味菜肴。

把简单的东西做成出乎意料的好吃，让您吃到心坎里的味道。所谓色、香、味俱全，就是犟骨头最合适的评价了。

现在犟骨头全国有300多家门店，每家门店一天大约可以卖出350份犟骨头套餐，可谓“人满为患”。

提及“犟骨头”发展规划，董鹏介绍，长远目标就是要将“犟骨头”打造成为“全球排骨饭第一品牌”。

短期目标是未来三年内“犟骨头”全国达到3000家门店，加盟商成活率达97%，成功率达90%（18个月回本）。

聚焦当下2019年，“犟骨头”主要是修炼内功的阶段，做好门店QSC，不断的扩大督导团队和公司服务人员。同时，对门店进行整体的形象升级，让品牌形象根植于顾客心中。