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三年卖出885万个肉夹馍 西少爷怎么做到的?-第2页

摘要:

根据数据统计,西少爷在不到三年的时间里共卖出885万个肉夹馍,截止目前15家直营门店全部实现盈利,平均坪效6800元,是麦当劳的三倍。

西少爷肉夹馍的核心产品是陕西关中肉夹馍,并在其基础做出创新改良。从思维到理念,从产品到架构,西少爷将互联网完美引入,给顾客带来全新的餐饮体验。

根据顾客需求,微信式迭代产品,很多传统餐饮行业,只是做了5年,就已经表现出一副老气横秋的模样,而有些企业,活了10年,20年也依旧正当年。

也有很多传统餐饮门店,宣传自己“我们家产品好,是200年的配方”,而在西少爷这里却变成了“这是我们前两天新调整过的配方”,它选择像微信一样,每一次迭代都是从顾客的角度出发,所以西少爷的肉夹馍是脆的,口味上是辣的。

三年卖出885万个肉夹馍 西少爷怎么做到的?

西少爷不考核业绩,只考核服务和产品质量,业绩至上,一直以来是每个行业都追求的不二法则,在餐饮行业更加明显,在西少爷KPI考核只有两点要求:服务质量和产品质量,因为服务做的好,产品做的好,业绩自然也会好,不能本末倒置。

西少爷借鉴了滴滴式的管理方法,滴滴总部可以管理好几百万辆车,而且不失控,源于滴滴有完善的反馈体系,和每位司机的收入绑定,差评多排名就会靠后,收入就会减少,西少爷内部也建立了顾客评价体系,和员工的收入挂钩,这样就可以轻松的进行管理。

餐饮行业市场巨大,又是属于典型的高频刚需消费,并且经营门槛较低,但要真正做好,获得消费者的认同并产生重复购买,也并不是一件容易的事情,我们一样需要不断优化产品及管理模式,提高效率。

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