三年卖出885万个肉夹馍 西少爷怎么做到的？-第2页

西少爷肉夹馍的核心产品是陕西关中肉夹馍，并在其基础做出创新改良。从思维到理念，从产品到架构，西少爷将互联网完美引入，给顾客带来全新的餐饮体验。

根据顾客需求，微信式迭代产品，很多传统餐饮行业，只是做了5年，就已经表现出一副老气横秋的模样，而有些企业，活了10年，20年也依旧正当年。

也有很多传统餐饮门店，宣传自己“我们家产品好，是200年的配方”，而在西少爷这里却变成了“这是我们前两天新调整过的配方”，它选择像微信一样，每一次迭代都是从顾客的角度出发，所以西少爷的肉夹馍是脆的，口味上是辣的。

西少爷不考核业绩，只考核服务和产品质量，业绩至上，一直以来是每个行业都追求的不二法则，在餐饮行业更加明显，在西少爷KPI考核只有两点要求：服务质量和产品质量，因为服务做的好，产品做的好，业绩自然也会好，不能本末倒置。

西少爷借鉴了滴滴式的管理方法，滴滴总部可以管理好几百万辆车，而且不失控，源于滴滴有完善的反馈体系，和每位司机的收入绑定，差评多排名就会靠后，收入就会减少，西少爷内部也建立了顾客评价体系，和员工的收入挂钩，这样就可以轻松的进行管理。

餐饮行业市场巨大，又是属于典型的高频刚需消费，并且经营门槛较低，但要真正做好，获得消费者的认同并产生重复购买，也并不是一件容易的事情，我们一样需要不断优化产品及管理模式，提高效率。