2元冰淇淋3元柠檬水 蜜雪冰城的平价高质-第2页

在蜜雪冰城做高端的时候，属于刚度过奶茶精勾兑的1.0时代，进入鲜奶鲜果的茶饮2.0时代。

当时人们对于高端的认识就是买的贵，毛利高。但是真的去做以后，才发现成本也高的吓人。

面积要大，装修要好。店员整体形象和素质要高，人力成本高。高端群体是有见识的人，新品研发要跟的潮流。

综合下来，高端是整体的系统化提升，而当时蜜雪冰城创始团队的圈子，缺少这样的人为认知。

现在高端发展比较好的头部喜茶、奈雪の茶，创始团队多有投资人背景，眼界开阔度不一样。

基因所属的市场到底有多大，决定企业能够走多远。

从2015年，喜茶、奈雪の茶开始，茶饮进入消费升级的3.0时代。这一期间，大家纷纷涨价，好像突然之间涨价就成了消费升级。

但这是真的吗？

喜茶没有说过消费升级，只是一直在强调它的第三空间。在喜茶、奈雪の茶之前，能够拥有第三空间的只有星巴克的咖啡人士。

所以与其说喜茶等一众高端品牌的火爆是消费升级，还不如说是满足了市场上非咖啡人士的第三空间需求。

消费升级，更多的真相是指人们对于传统体验的不满足。比如，小米通过互联网满足了人们对于智能手机性价比的想象，之后产生了一波换机潮。

价钱永远是压死升级的最后一根稻草，而决不是升级的第一步。这也就意味着平价高质在任何时候，都是拥有广大群众基础的优良基因。

但蜜雪冰城也有自己的烦恼，因为性价比高，经常被对手攻击为屌丝品牌。

这样的烦恼，在以性价比起家的手机品牌小米身上，同样存在。

在2019年红米品牌独立会上，一向老实人的雷军说：

“我非常苦恼的一个事情是，‘性价比’是一个有原罪的词。友商一直拿着性价比这个点黑我们，所以我说性价比是原罪。因为你一说性价比，大家就说你的产品low。因为我们的东西便宜，他们天然的就觉得质量有问题，我看到友商宣传说一分钱一分货的时候气得半死。其实，小米从做手机那天起，就把品质放在性价比的前面。小米如何破解，要做高品质。”

无独有偶，2018年末至今的蜜雪冰城，也开始进行一系列品牌动作。

2018年，开出越南河内首店；2019年初，签约观远数据；2019年中，门店数量6000＋。一直被认为低端品牌的蜜雪冰城，正在不断进化。

阿里的企业价值观里有一句话：“唯一不变的就是变化。”

在平价高质的基因上，不断进化，保持创业心态的蜜雪冰城，不禁让人想起几千年前的一起农民起义。

王侯将相宁有种乎？农村包围城市，从金字塔底层崛起的拼多多也曾如此。