计划五年达到2000家店 老乡鸡的自信来自哪里？-第2页

从重新定位品牌到大刀阔斧的市场大跃进，本土化餐饮外拓市场败局余温未散，束从轩缘何有这样的底气要将老乡鸡全国化？仅仅只是定位理论帮助品牌在市场做了绝对的差异化而杀出一条血路吗？时间倒回“肥西老母鸡时代”。束从轩从部队复员回到家乡肥西县的时候正好赶上改革开放的红利，1982年，束从轩开始养鸡创业。80年代养殖业的规模和作业还没有一定的标准，得益于得天独厚的地理条件，束从轩这一干就是31年，将养鸡这件事从规模化到体系化。

即便如此也并没有一帆风顺，90年代初国内大规模进口白羽鸡这种“速成鸡”对于市场冲击力相当大，散养土鸡的生态价值和质量并未在大众消费市场得到真正普及。随着城市化进程格局发展以及人们消费意识逐渐进化，对于土鸡消费开始有了更高的需求，而农家散养土鸡更是健康营养和口感上得到了普遍的认可。老乡鸡是以180天土鸡与农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤为特色。食材甄选一线品牌供应商深度合作，品质放心。现如今老乡鸡全国布局近800家直营店，设计透明化厨房，将烹饪全程呈现在顾客面前，干净卫生看得见。坚持健康营养的中式烹饪方式出品，深受消费者的认可和欢迎。作为日常就餐更好的选择，老乡鸡已经服务消费者5.5亿人次，日均进店30万人次，顾客排队成为餐厅日常。

在探索本土化连锁餐饮全国化战略的时候，更多的餐饮人是在考虑本土化口味如何兼容外地多样化的市场。从老乡鸡的品牌战略和硬件体系发展来看，一开始的好味道并没有必要去改，给全国人民带来好味道，不断升级服务质量，将老乡鸡开到全国大大小小的城市，似其成为国人的家庭厨房，让进老乡鸡餐厅吃饭的消费者有“在家吃饭”的真切感受，这既是老乡鸡创立发展以来始终所坚持的初衷也是老乡鸡长久经营发展的终极目标！

现在，束小龙每次出差，都会格外关注餐饮。进入一家餐厅，他通常会看餐厅设计得怎么样，环境怎么样，菜单怎么样，食材怎么样，服务怎么样。“做餐饮就是QSC，质量，服务，还有卫生。”他说。

他和父亲都认为，老乡鸡目前还在改进中，走向更高的目标还需要一段时间。按照计划，老乡鸡在今年底达到800多家，明年底达到1000家，五年左右达到2000家店。现在，不管是新进入到南京、武汉、上海，还是即将要进入的地方，他们都希望能够借鉴最近几年在合肥的做法，在一个城市一直开下去，越做越大，越做越好。