光明牛奶开始卖面包了 “光明悠焙”用鲜奶和面

近日，上海人从小喝到大的光明牛奶有了新动作：开起了面包店。第一家“光明悠焙”烘焙店就动作不小：320平方面积，门头是白底金属字体招牌，内部环境也是统一的清新金属风。现代的简约装修风格却混搭有传统意式厨房，红砖背景下的2个巨大的意式窑炉在上海也是独树一帜。

光明乳业牛奶棚食品有限公司总经理何为透露，光明优焙与沪上其他店铺不同的是，其面包都经过调研，结合上海人的口味进行了调整。比如确保甜度和热值更低，造型更加精致。“也希望能借此重新定义‘海派烘焙’风味。”何为表示。

入门处，最抓人眼球的两个大金窑炉成为了顾客们合影的首选。这个窑炉可不是摆设，店内面包采用窑炉直火烘烤，是沪上第一家也是目前唯一一家采用这种创新方式的烘焙店。

据了解，窑炉直火工艺能更快锁住面包水分，使面包表皮香脆，内在绵软，口感更好。这个大手笔直接奠定高端烘焙定位的技术基底。

光明悠焙的另一大招就是店内1/5以上的面包都是用鲜奶和面，用传统窑炉来直烤来完成的。

据光明乳业市场部品类总监林林介绍，主打产品“优倍鲜奶”面包系列采用光明乳业明星产品优倍鲜奶替代水进行和面，整个制作过程不添加一滴水，每一份鲜奶土司里相当于含有200毫升的优倍鲜奶。

除了这一爆品，店内不少产品也与光明乳业当家产品做了有效结合。比如莫斯利安酸奶口味的经典泡芙，添加了光明乳业高品质冷藏牛乳的咖啡系列。

何为进一步透露，团队正试图把光明旗下其他品牌的优质原料和产品融入面包店“光明悠焙”产品，不断推陈出新。近期已经列入计划的产品有大白兔奶糖曲奇、光明悠焙奶茶以及添加光明鲜奶原料或奶酪的青团、月饼等。

基于以上几项动作，光明也不掩饰自己在烘焙领域大展拳脚的野心。林林直接向媒体透露，公司希望”光明悠焙”三年成为上海烘焙届有影响力的企业，计划一年内开三家，三年后会开加盟店。