“羊棒骨火锅”怎么突然在抖音上火了？

打开抖音，搜索“羊棒骨火锅”，你会发现这个在百度指数没有录入的词语，却在抖音上异常火爆。“羊棒骨火锅”怎么突然在抖音上火了？

“吃火锅下手抓”是羊棒骨火锅的传播点之一 ，就像吃小龙虾一样，消费者需要手戴手套，一块又一块地啃食羊棒骨上的肉，以及用吸管吸取棒骨中心的骨髓。

在北京地区，据大众点评app显示，羊棒骨火锅的客单价集中在80-100元范围内，属于中档火锅，要远远低于海底捞、巴奴的客单价，属于大众消费层次。

而且，市面上羊棒骨大多采用新西兰进口羊棒骨，一根羊棒骨上带有4两羊肉，经过长时间炖煮，肉烂且香，入口即化，辅助麻辣、酱香等不同的口味（部分门店是秘方），“啃起来上瘾”。

而且，据你真棒牛棒骨火锅创始人李庆华介绍，羊肉在北方消费者中的广谱性很高 ，比如老北京就有“冬天吃羊蝎子火锅”的习惯；棒骨中的骨髓有极高营养价值也是普遍消费者的认知，因此，羊棒骨火锅在消费者认知中是一块未被开发的蓝海。

平民价格、口味丰富、群众基础好，这让羊棒骨火锅成为了高复购的产品。 据2-3家店长反馈，在度过养店期后，老顾客就餐比例可以达到30%-40%。

据一名点评员工介绍，近期，在北京，有许多羊棒骨火锅新店以及新品牌创立，比如在北京百子湾的京老五羊棒骨火锅，比如在顺义开店的骨气东来羊棒骨火锅，比如匠心匠骨，比如你真棒羊棒骨火锅.......

除去消费者认知程度高、市场空白、平民价格等原因，据内参君调查，标准化程度高，易打差异化是商家选择羊棒骨火锅的2个重要原因。

据一家北京老牌羊蝎子品牌负责人介绍，本来羊棒骨火锅就在部分羊蝎子品牌门店中有销售，对于餐厅来说，增加一个羊棒骨火锅的边际成本很低 。

而且，由于羊棒骨需要烹煮闷长达十多个小时，所以，大部分羊棒骨火锅早已提前预制，出餐速度快，标准化程度高 ，“几乎可以不需要厨师存在”。