火锅还能烫牛排？爸爸炒料火锅解锁新吃法

爸爸炒料主打牛排老火锅，锅底分为牛油红汤和牛油鸳鸯锅，菜品分为五大品类，包括爸爸的拿手菜、精选荤菜、精选素菜，爆款小吃以及酒水饮料。其中涮菜共有74种，爆款单品爸爸煮牛排、厚切午餐肉、四川滑肉、卤香豆干等，其中爸爸煮牛排搭配番茄肉松浓汤成为热门组合套餐。

小吃品类不仅有爆浆兔腰，还包括了现炸酥肉、冰糖圆等自制产品。菜品会根据季节的更换、市场潮流进行迭代更新。

“爸爸煮牛排”作为招牌菜，对它的制作也十分认真。从屠宰场直接运送过来的新鲜牛排，经过多秘制的腌制手法，并使用多种香料腌制8小时，在放入蒸笼蒸两小时让香料的味道深入牛骨，爸爸炒料牛排火锅，端上桌的牛排骨自带一股卤香味，而且蒸煮过的牛排只需放入锅中煮1min钟，即可食用，极大地满足了吃货的口福。

在餐饮行业沉淀了20多年，爸爸炒料创始人张先生在经营思路上更加具备传统餐饮人的务实和情怀。在他看来，当天时地利人和都具备时，创业也就成为顺理成章的事。擅长管理但不精通技术也不是问题，产品并没有想象中复杂，可以当作在家煮一碗面，熟悉原材料的配方和属性即可。

比如说入局火锅行业重要的炒料，请不到大师的情况下，几个当爸爸的人就凑在一起研制底料，买些辣椒花椒等自己回去琢磨，毕竟吃过、见过，差的也就是亲手操作而已。

这就是品牌名称“爸爸炒料” 的由来，代表着匠心、情怀的同时，也是在打品牌差异化。

其实爸爸炒料并不是第一个主打牛排的火锅品牌，只是一直未有“大品牌”产生，当品类的品牌认知度不够，就要抓住机会向前冲。就像谭鸭血主打鸭血、巴奴的招牌毛肚道理是一样的，关键是如何让顾客能一眼记住你。“老火锅”就是告诉大家这里的牛排并不是锅底，而是作为一道特色菜的存在。

2块牛排骨+半斤底料+1斤牛油+磨房豆花+鹌鹑蛋，7两高汤熬制的大筒骨+玉米+火腿肠+枸杞+红枣，牛排不够怎么办？直接找服务生给你续上，让美味不间断。爸爸炒料的锅子是用传统的锑锅，刚一端上桌怀旧指数蹭蹭蹭的往上涨。一份有8+块的肉，很扎实，完全不会少。经秘制香料腌制后，再由高压锅煮+蒸锅保温，所以刚上桌就冒着热气，还伴随着一股浓郁的卤香味。

这里的每个带骨的牛排个头都不小，经过特殊方式处理过的牛排，味道十足，在将其放入火锅中慢煮入味，那味道着实爽歪歪，分分钟攻陷你的味蕾。

在张先生看来，一个新生品牌要想快速获取品牌力，除了差异化，重要的是口味和后端支撑，就比如爸爸炒料和川西坝子是兄弟品牌，中央工厂和某知名火锅品牌是同款，可谓出生自带光环。

时下流行的市井风，很多人并没真正理解市井本身的意义，“市井不是low，不是脏乱差，它也具备品质感，是通过营造一种氛围去感知的文化。”爸爸炒料店内不仅有瓷杯子、木板凳，还有金灰色为主色调的装修，不做造型的摆盘、无过多繁杂花哨的菜品样式。

此外，高质量内容还体现在对菜品品质的严格把控上，以午餐肉为例，咬一口是肉质还是淀粉居多，最能考验一个品牌的基本功。

这些都是爸爸炒料不断去网红化，往品牌化方向前进的过程。