外卖成为星巴克利润核心 背后是阿里巴巴的助力

外卖业务所释放的持续红利，正在不断驱动星巴克的稳步前进。在2019财年三季度财报中，外卖销售额占到了中国区总销售的6%左右，成为利润贡献的一个核心来源。

回溯去年此时，星巴克与饿了么合作打造的“专星送”刚上线，有人表示看好，也有人持观望态度。如今，一年时间过去了，星巴克用四个季度的成绩证明了一点：有阿里的帮助，星巴克能把外卖业务做好且做大。

诚然，饿了么和口碑是背后的最大功臣。面对星巴克这样的“庞然大物”，饿了么和口碑继承了阿里在新零售上的深厚功力，并以阶段性和创造性的数字化赋能，才得以联手星巴克不断制造出轰动性的亮眼成绩。

星巴克联手阿里的契机很明确。面对中国日益增长的咖啡消费市场，单纯的线下业务已经很难满足中国市场的全部需求，于是星巴克一转思路，毅然走向了外卖业务。而阿里，也需要星巴克这样的头部餐饮品牌来践行数字化赋能。

在与饿了么打造“专星送”业务之前，星巴克其实也有外卖业务方面的尝试经验，但星巴克的战略焦点一直都在线下，转机始于“专星送”的到来。鉴于星巴克的行业地位，饿了么一开始就为“专星送”定制了相当苛刻的服务标准。

比如专门研发的配送包装和配送箱。为保证饮品在送达前保持合适的温度，饿了么为星巴克设计了专属冷/热分离外送箱，配以TPU材质的外送冰包，可最大程度锁住饮品的温度，保证口感。

此外针对配送速度，饿了么也对“专星送”进行了大规模和长时间的测试。共计包括20人在内的测试小组，在模拟的真实配送环境下，进行了为期3个月的集中测试，测试时长超2000小时，测试距离共计12000多公里。

以普遍高于日常配送服务标准定制的“专星送”，为星巴克在会员规模、会员体验等方面带来了质变。在外送业务的覆盖速度上，饿了么与星巴克也是毫不含糊，开启“专星送”一年后，星巴克和饿了么实现了100个城市3000家店面的外卖业务覆盖。