日营业额到3w+ 奈雪为什么做起了卖酒的生意？

9月28日，奈雪的茶的新品“石库门黄酒奶茶”将在上海、浙江等门店出售。据奈雪公关总监王依介绍，从去年至今，奈雪的茶已经在北京、深圳、上海、重庆、南通、厦门等多个城市开出8家“BlaBlaBar”奈雪酒屋。此次脱口秀主题的酒屋是位于上海浦东九六广场的一家店。

9月20日，奈雪的茶在上海开了首家以脱口秀为主题的“BlaBlaBar”奈雪酒屋；9月28日，奈雪的茶与石库门上海老酒联名的石库门黄酒奶茶将在上海、浙江、江苏、安徽等门店正式出售。

一年内，奈雪的茶连开8家酒馆，星巴克也连开3家酒坊，是什么让卖酒成了茶饮、咖啡品牌的新宠呢？

奈雪酒屋是奈雪的茶在年初推出的针对女性的鸡尾酒吧，紧邻奈雪的茶开店，期望打通白天和晚上两个场景，白天喝茶吃包，晚上小酌聊天。不仅能将茶饮客群转化过来，与茶饮业务互为补充，还能通过酒水布局年轻人夜生活的社交场景。彭心模拟女生小酌聊天“blablabla说个不停”的情态，给酒屋起了“BlaBlaBar”这个名字。在商业模式上，酒屋不同于奈雪的茶超过200平的大店，而是以30-50平米的小店为主，客单价80元。

营业半年多来，酒屋的营业数据比较亮眼。“每天晚上八点到凌晨1点，高峰期最旺的是9～11点，翻台率达到6轮。日营业额最多能达到3w+，日消费人次300+，周末500+。”据王依介绍。

虽然是为女性打造的喝酒场所，但男性顾客也在日渐增多。目前顾客群体中男女比例达到3:7。以22-30岁的白领、大学生为主，挚爱、邂逅是最受欢迎的两款产品。

9月12日，奈雪的茶深圳卓悦中心店开业。这家店以“深圳蓝”为创作灵感，共有三层楼，让你从白天喝到晚上。

白天没时间喝茶的朋友，晚上可以上三楼喝酒。没有喝点什么想法的人，也可以去二层的礼物区，看看联名款娃娃和眼罩、马克杯、手账本、电脑包等限定周边。

三层的酒屋分为“明吧”和“暗吧”。“明吧”采光充足，简洁明朗，是下午闲聊小叙的好去处；“暗吧”则与“明吧”相反，晚间开放。多场景多触点，对年轻人的生活方式大包大揽，用不同活动满足不同需求，这是奈雪收割年轻人的核心。当茶饮品牌的产品不断向日常生活领域泛化，和种草文化、亚文化等流行文化相结合，便成了一种年轻人的生活方式和自我标识。

一切元素正在加快融合、延展、渗透乃至消融空间的边界，模糊行业的边界。新茶饮品牌营销要做的，不仅是对消费者“投其所好”，更是以服务体验效率视角、品牌价值输出视角、行业价值挖掘视角“内观”，我们是否与精神持续迭代的消费者“同频共振”。