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日营业额到3w+ 奈雪为什么做起了卖酒的生意?

摘要:

9月20日,奈雪的茶在上海开了首家以脱口秀为主题的“BlaBlaBar”奈雪酒屋。

9月28日,奈雪的茶的新品“石库门黄酒奶茶”将在上海、浙江等门店出售。据奈雪公关总监王依介绍,从去年至今,奈雪的茶已经在北京、深圳、上海、重庆、南通、厦门等多个城市开出8家“BlaBlaBar”奈雪酒屋。此次脱口秀主题的酒屋是位于上海浦东九六广场的一家店。

9月20日,奈雪的茶在上海开了首家以脱口秀为主题的“BlaBlaBar”奈雪酒屋;9月28日,奈雪的茶与石库门上海老酒联名的石库门黄酒奶茶将在上海、浙江、江苏、安徽等门店正式出售。

日营业额到3w+ 奈雪为什么做起了卖酒的生意?

一年内,奈雪的茶连开8家酒馆,星巴克也连开3家酒坊,是什么让卖酒成了茶饮、咖啡品牌的新宠呢?

奈雪酒屋是奈雪的茶在年初推出的针对女性的鸡尾酒吧,紧邻奈雪的茶开店,期望打通白天和晚上两个场景,白天喝茶吃包,晚上小酌聊天。不仅能将茶饮客群转化过来,与茶饮业务互为补充,还能通过酒水布局年轻人夜生活的社交场景。彭心模拟女生小酌聊天“blablabla说个不停”的情态,给酒屋起了“BlaBlaBar”这个名字。在商业模式上,酒屋不同于奈雪的茶超过200平的大店,而是以30-50平米的小店为主,客单价80元。

营业半年多来,酒屋的营业数据比较亮眼。“每天晚上八点到凌晨1点,高峰期最旺的是9~11点,翻台率达到6轮。日营业额最多能达到3w+,日消费人次300+,周末500+。”据王依介绍。

日营业额到3w+ 奈雪为什么做起了卖酒的生意?

虽然是为女性打造的喝酒场所,但男性顾客也在日渐增多。目前顾客群体中男女比例达到3:7。以22-30岁的白领、大学生为主,挚爱、邂逅是最受欢迎的两款产品。

9月12日,奈雪的茶深圳卓悦中心店开业。这家店以“深圳蓝”为创作灵感,共有三层楼,让你从白天喝到晚上。

白天没时间喝茶的朋友,晚上可以上三楼喝酒。没有喝点什么想法的人,也可以去二层的礼物区,看看联名款娃娃和眼罩、马克杯、手账本、电脑包等限定周边。

三层的酒屋分为“明吧”和“暗吧”。“明吧”采光充足,简洁明朗,是下午闲聊小叙的好去处;“暗吧”则与“明吧”相反,晚间开放。多场景多触点,对年轻人的生活方式大包大揽,用不同活动满足不同需求,这是奈雪收割年轻人的核心。当茶饮品牌的产品不断向日常生活领域泛化,和种草文化、亚文化等流行文化相结合,便成了一种年轻人的生活方式和自我标识。

一切元素正在加快融合、延展、渗透乃至消融空间的边界,模糊行业的边界。新茶饮品牌营销要做的,不仅是对消费者“投其所好”,更是以服务体验效率视角、品牌价值输出视角、行业价值挖掘视角“内观”,我们是否与精神持续迭代的消费者“同频共振”。

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