6个月开出120家门店 酷滋味的鲍汁脱骨鸡饭火了!-第2页
鲍汁+大众食材,酷滋味专开50平左右门店,短短6个月时间快速复制出120家门店,仅外卖就可以做到每日300单!
为什么出餐能做到如此之快,还不费人工呢?
这得益于酷滋味的提前预制,在非营业时间里店员就做备餐的事情,用高压锅压制鸡,一个高压锅通常可以压制12-14只鸡,按每15分钟压制一轮来算,只需要3-4个高压锅,就可以轻松出50份,30分钟出100份。
所以在营业时间里,员工只需要做加热和分餐的事情,无需再做其它事情,用提前预制的方式,释放高峰期压力。
以往,在做黄焖鸡和脱骨鸡的时候,是没有煎的这一环节的,为了给鸡增香,酷滋味鸡在高压锅压制之前均要进行煎制。
但以往煎锅多为圆形,而鸡的展开面就有25公分,所以经常遭遇煎不透、锅不够大、到处洒油的尴尬,为了解决这一痛点,杜帅选择和第三方工厂一起打造出一款煎锅。
不但从形状上做出了改变,将传统圆形锅改为长方形铁制锅,将锅的展示面增加至50公分X1米,还设置了倒油槽。
这样一来的好处就清晰可见,不但效率得到了提升,从过去一次只能煎1只鸡到现在8只鸡可同时煎制,也解决了糊锅、油渣不容易排走等痛点。
有人认为,因为有了商业重构,中国所有的生意都值得被重新做一遍。
今天酷滋味把一个普普通通的黄焖鸡,再经过产品重构、效率提升、外卖精细化运营后,也能迸发出属于自己的春天。
酷滋味鲍汁脱骨鸡闻名国内,远销海外,酷滋味鲍汁脱骨鸡经过几十年的发展,已初步实现产品系列化、包装档次化、口味多样化。酷滋味鲍汁脱骨鸡也拥有了扒鸡、板鸡、熏鸡三大系列等三十多个品种,获得中国绿色食品发展中心认证,在市场中很受消费者们的青睐。
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