6个月开出120家门店 酷滋味的鲍汁脱骨鸡饭火了！

鲍汁+大众食材，酷滋味专开50平左右门店，短短6个月时间快速复制出120家门店，仅外卖就可以做到每日300单！

喜欢考察市场的杜帅，惊喜的发现在长三角地区有人将鲍汁和捞饭两者结合起来，从而让餐有了价值感，一份外卖就能卖到30-40元，深受顾客喜欢。

在杜帅看来：酷滋味之所以将鲍汁+脱骨鸡进行组合，是因为在顾客固有的认知里，鲍汁+大众食材就是高价值感+高性价比的代名词，而它却可以保证毛利的，所以这个时候我们再和其它快餐一样，打25元刚需、高频市场的时候，基本上就属于降维打击了。”

除了鲍汁口味，杜帅又对现在年轻人喜欢的口味进行了调查，最后设定了东北酸菜口味、麻辣口味、鲍汁口味、咖喱口味这四种味型。

味型选择的依据，除了考虑时下年轻人的口味成瘾性，考虑下饭属性，还会根据目前和鸡能很好融合的大菜作为依据进行组合，比如东北酸菜和鸡本来就是当地受欢迎程度较好的菜品，咖喱鸡、麻辣鸡，都能在各地找到它们的原型，不做教育市场的动作。

如果只是一款脱骨鸡，顾客势必会有吃腻的一天。

所以，酷滋味在产品搭配上大胆的采用了鲍汁+一切大众食材的思路，比如加了鲍汁排骨、海鲜、巴沙鱼等市面上卖的比较好的荤菜；也加了鸡爪、豆腐等成本不高，性价比却十分高的小吃，以此来解决复购难题。

传统的无论是黄焖鸡米饭也好，还是其它主打鸡肉的快餐也好，都是多以鸡块的形式存在。

在酷滋味，杜帅选择在每份餐里都有一整只500g的鸡，来配米饭，这样一来不但让小小的一份快餐，形成了超强的视觉冲击力，还和其它产品形成了明显的差异化，让顾客有记忆点。

在酷滋味一个50平左右的门店， 基本只需要1-2名员工，高峰时仅外卖一天就出300单。