老字号如何获得年轻人的欢心？数字化的红利很重要！

老字号，是城市的灵魂，也是最接地气的文化名片。但是，不少历史悠久的老字号，如今遇到了“新烦恼”。

尽管“老字号”的光环让其继承了一定的品牌优势，尽管高居一二线城市，但大多数老字号并没有借机做强做大。

统计显示，小吃快餐类老字号品牌的连锁化率在80%左右，正餐类品牌的连锁化率在60%左右，但是，门店数超过10家的品牌仅占整体品牌数量的25%，大部分餐饮“老字号”品牌门店数都在5家以下，或者独店经营。

而且，老字号对其品牌的管理也较为混乱，并没有严格区分加盟和直营，导致口味不一，引发了不少网络吐槽。

尽管有一些老字号陷入历史尘埃之中日渐式微，但还有不少老字号通过数字化升级，俘获了年轻人的欢心，吃下了数字化的红利。

这些老字号登陆美团，就相当于一键链接了美团点评4亿多的年度交易用户。北京著名的护国寺小吃、庆丰包子铺，通过开通在线交易，重新夺回了年轻用户。

护国寺小吃过去以堂食为主，最开始心态很保守，担心外卖做不好，会影响品牌美誉度。

当服务数亿用户的外卖渐成餐饮行业的标配之后，不断有年轻用户主动致电询问，能不能送外卖。用户热情的轮番请求之下，招架不住的护国寺小吃，在2017年，战战兢兢开了外卖，也推开了一扇拥抱年轻用户的大门。

为了让喜欢外卖的年轻用户吃得更对味，护国寺小吃贴心地给外卖用户的盖浇饭配上了凉菜和粥（汤）。

2017年，护国寺小吃外卖在整个营收中占比仅为2%左右，到了2018年外卖占比达到了12%。成绩突出的北京广安门外分店的外卖占比，甚至高达21%。

护国寺小吃管理层悬着的心这才落定了。

《老字号报告》显示，餐饮老字号的线上交易，九成由80后、90后贡献，所以，开通外卖业务，实现数字化转型，就相当于拿下了消费欲望最为蓬勃、消费后劲最为强劲的年轻吃货群体。