鲍师傅推出子品牌好福道 新增四款新品

近日，鲍师傅在其微信公众号发布消息，将推出传统中式糕点品牌“好福道”，作为子品牌来运营。

产品方面，该子品牌不再销售鲍师傅的明星产品肉松小贝，但是蛋黄酥、凤梨酥、提子酥等传统糕点会被保留，同时新增原味枣糕、奶香桃酥、小米桃酥、黑米桃酥等几款新品。

根据规划，鲍师傅接下来将对早年间在北京开设的、面积小于40平方米的门店进行调整，名称变更为“好福道”，涉及门店包括北京西安门店、华威店、东四店、新街口店、阜成门店。

对于门店调整，鲍师傅在微信推送中解释称，鲍师傅未来更倾向于80平方米以上的大店，同时在装修、工艺、流程、环境方面进行升级。这些面积较小的门店，已经无法满足要求。

鲍师傅品牌方、北京鲍才胜餐饮管理有限公司董事长兼总经理鲍才胜在接受媒体采访时表示，“好福道”门店预计年底将增加至六七家，主打伴手礼市场。

鲍师傅糕点的消费频率高，符合多场景、多时段售卖，但在中秋等节假日特殊时间节点，它缺乏礼盒类糕点的销售，而主打伴手礼市场“好福道”，也许能帮助它进行业务延伸，收获新的利润增长点。

根据公开报道，2018年，北京市场上与“鲍师傅”原创品牌相似门店约300多家，经过打假维权工作的进行，截至今年6月，北京还有100多家非原创门店。

按鲍才胜的说法，未来将开展双品牌战略，但子品牌的加入并不会影响鲍师傅的开店速度，预计年底将增至55家。

跟其他面包和蛋糕品牌相比，鲍师傅用“单一爆款产品”、“窗口售卖”和“少量多份”的模式，创新了中国糕点的售卖和消费形式。

也正因此，鲍师傅糕点的消费频率更高，更适合多场景、多时段售卖。比如，早餐、下午茶、两三个朋友打发时间等等。

但是在特殊时间节点，比如端午、中秋等节假日，消费者更注重选择可以零售化售卖、仪式感更强的礼盒类糕点品牌，鲍师傅糕点恰恰缺乏该消费场景下的基因。

据鲍才胜表示，“好福道”主打伴手礼市场，不难看出鲍师傅有意延伸消费场景的意图。此外，伴手礼糕点客单价更高、销售渠道更广，有望为鲍师傅贡献更多营业份额。