年流水近1400万元 左一煎饼：把中国煎饼带向全世界

仅仅三年多时间，左一餐饮便在全国七个城市开设了共17家分店，年流水近1400万元。

“其实最开始创业的时候是想做甜品店。”刘浩明说。但经过对这一行业的考察了解之后，他发现开一家甜品店的成本太高，根本就没那么多资金。一次偶然的机会，刘浩明接触到了一个煎饼摊老板。他了解到，开个煎饼摊的费用不超过1000元，资金门槛比较低，这让刘浩明心动了。

2014年11月15日，刘浩明的煎饼店正式开业。“当时挣了我人生的第一桶金，最高的时候一个月做了23万元流水，纯利润也达到了十多万元。”

在第一家煎饼店成功之后，2016年3月30日刘浩明正式成立了左一餐饮公司。

刘浩明认为，餐饮产业链比较复杂，如果单纯靠几个人去做是很困难的，据记者了解，左一餐饮品牌的扩张，不采用加盟模式，而是采用合伙人制，就是希望让每一个加入左一餐饮的人都成为其合伙人。

“我们的目标是希望让投资者也挣到钱，只有让他们挣到钱，只有让投资者挣到钱，才会实现共赢。我认为中国想要打造出知名的餐饮品牌，就一定要让投资者挣到钱。”刘浩明对记者说。

在煎饼这一单品上，左一餐饮不断进行创新，“我们能够做到今天，就是在于在产品上不断创新。”对于传统的煎饼来说，大家印象中一般可以加土豆丝、生菜等，正是由于煎饼具有的包容性，除了传统的食材外，左一餐饮还融合了西方的一些食材、文化进去。在左一餐饮的煎饼里面，除了基本的杂粮面糊、酱料、脆饼外，还有奶酪、三文鱼、芝士、牛肉、蔬菜沙拉等。

值得一提的是，左一餐饮正在进行第二代无人煎饼机的研发，并即将投入使用。一般传统人工完成一套煎饼的速度最快是47秒，而使用煎饼机最快速度可以在30秒完成。“煎饼机的使用，把这个行业最辛苦的流程解决掉了，员工只需要最后简单包装一下就可以了。”刘浩明说。在口感上，刘浩明表示，机器制作的比人工制作的要好很多，原因是可以让产品更加标准。

虽然我国餐饮业体量大、发展速度快，但国内餐饮业在前进的道路上也出现了诸多问题，刘浩明表示，我国餐饮业比较杂、比较乱，只是靠标准来约束，而没有真正的靠道德考素质来促进行业的发展。同时，要真正做好餐饮业，需要科技、需要制造业、需要服务业三者的结合，从用户端到门店端，甚至到后端供应链都要打通。

“我认为只有科技、制造业和服务业进行完美的融合，所有的店面、产品都进行标准化，才能把餐饮业做大做强，甚至走出国门。”刘浩明说。

左一餐饮正在筹建一个留学生联盟，刘浩明表示，这首先可以解决留学生的生活费问题。其次，又可以把中国美食带出国门，把民族餐饮文化也传播出去。

“我们的愿景是让全世界人都能吃到中国的煎饼。希望在未来三到五年，把中国的煎饼带到世界的各个角落，同时也希望这个品牌能够帮助更多的人。”刘浩明说。