年流水近1400万元 左一煎饼:把中国煎饼带向全世界
仅仅三年多时间,左一餐饮便在全国七个城市开设了共17家分店,年流水近1400万元。
仅仅三年多时间,左一餐饮便在全国七个城市开设了共17家分店,年流水近1400万元。
“其实最开始创业的时候是想做甜品店。”刘浩明说。但经过对这一行业的考察了解之后,他发现开一家甜品店的成本太高,根本就没那么多资金。一次偶然的机会,刘浩明接触到了一个煎饼摊老板。他了解到,开个煎饼摊的费用不超过1000元,资金门槛比较低,这让刘浩明心动了。
2014年11月15日,刘浩明的煎饼店正式开业。“当时挣了我人生的第一桶金,最高的时候一个月做了23万元流水,纯利润也达到了十多万元。”
在第一家煎饼店成功之后,2016年3月30日刘浩明正式成立了左一餐饮公司。
刘浩明认为,餐饮产业链比较复杂,如果单纯靠几个人去做是很困难的,据记者了解,左一餐饮品牌的扩张,不采用加盟模式,而是采用合伙人制,就是希望让每一个加入左一餐饮的人都成为其合伙人。
“我们的目标是希望让投资者也挣到钱,只有让他们挣到钱,只有让投资者挣到钱,才会实现共赢。我认为中国想要打造出知名的餐饮品牌,就一定要让投资者挣到钱。”刘浩明对记者说。
在煎饼这一单品上,左一餐饮不断进行创新,“我们能够做到今天,就是在于在产品上不断创新。”对于传统的煎饼来说,大家印象中一般可以加土豆丝、生菜等,正是由于煎饼具有的包容性,除了传统的食材外,左一餐饮还融合了西方的一些食材、文化进去。在左一餐饮的煎饼里面,除了基本的杂粮面糊、酱料、脆饼外,还有奶酪、三文鱼、芝士、牛肉、蔬菜沙拉等。
值得一提的是,左一餐饮正在进行第二代无人煎饼机的研发,并即将投入使用。一般传统人工完成一套煎饼的速度最快是47秒,而使用煎饼机最快速度可以在30秒完成。“煎饼机的使用,把这个行业最辛苦的流程解决掉了,员工只需要最后简单包装一下就可以了。”刘浩明说。在口感上,刘浩明表示,机器制作的比人工制作的要好很多,原因是可以让产品更加标准。
虽然我国餐饮业体量大、发展速度快,但国内餐饮业在前进的道路上也出现了诸多问题,刘浩明表示,我国餐饮业比较杂、比较乱,只是靠标准来约束,而没有真正的靠道德考素质来促进行业的发展。同时,要真正做好餐饮业,需要科技、需要制造业、需要服务业三者的结合,从用户端到门店端,甚至到后端供应链都要打通。
“我认为只有科技、制造业和服务业进行完美的融合,所有的店面、产品都进行标准化,才能把餐饮业做大做强,甚至走出国门。”刘浩明说。
左一餐饮正在筹建一个留学生联盟,刘浩明表示,这首先可以解决留学生的生活费问题。其次,又可以把中国美食带出国门,把民族餐饮文化也传播出去。
“我们的愿景是让全世界人都能吃到中国的煎饼。希望在未来三到五年,把中国的煎饼带到世界的各个角落,同时也希望这个品牌能够帮助更多的人。”刘浩明说。