烤红薯里的大商机 “一只小红薯”月销售高达25万

2014年，一只小红薯诞生于湖南长沙，定位“中高端薯产品专卖开创品牌”。门店产品丰富，集中了薯产品所有能够标准化量产的产品，包括烤红薯、芝士番薯、蜜薯盒子、薯类酥品、薯泡芙等40多种产品。

健康美味的诱惑，俘获了大批食客的芳心。一只小红薯的门店成为众多年轻人打卡消费的圣地。一只小红薯一路升级打怪，已发展80多家店面，其中7家直营店，其他门店分布全国各地。门店盈利状况令业内瞩目，以长沙国金街店为例，20多平的店面，月销售高达25万 。

2014年到2015年，一只小红薯用一年多的时间，在湖南浏阳两型产业园把工厂搭建完成，并顺利做出三条产品线，烤红薯、蜜薯盒子、芝士焗番薯系列。后续又多次不断打磨，完善了整个薯产品的产品线。

到2015年11月份，一只小红薯第一家门店落户长沙五一商圈，完成了从供应链到门店的商业雏形。

作为第一家轻餐类红薯专卖店， 一只小红薯开业后凭借超高的颜值和口感迅速圈粉，引发湖南电视媒体和当地大V自发传播，用火爆两个字形容门店的生意毫不夸张。

如今80多家门店成功落地，门店和供应链形成良性互补，也印证了周导当初的正确判断。至于下一步，周导表示中央工厂正在规划对外开放，释放产能。

除了超高的颜值和口味，一只小红薯对产品安全的严苛程度达到了“自虐”的地步。

国家对食品行业的菌落总数标准是10000-100000为合格，一只小红薯全部要求在10000以下，低于国家最低细菌值标准。

其实想要解决细菌值超标本身不难，行业内不乏有品牌用添加剂来保持水分、防腐、不坍塌这些常见的产品问题。

但是，一只小红薯却拒绝这种最便捷的方式，坚持不使用添加剂，为此做了两年的研发。

以核心产品芝士焗番薯为例，这是一款红薯为基底原料，无任何添加剂的健康产品，设定的是一个小鼠标的形态。在无添加的情况下，怎么能做到长时间口感稳定、形态稳定和食品安全稳定？

想要在自然烤制后达到稳定状态，是一个非常高的技术门槛。为此，一只小红薯经过无数次试验，两年时间里，光损耗的薯原料就有50多吨。

周导说， 食品行业一定属于良心行业，违背价值观和人品的事情不能干，哪怕产品有点瑕疵，也不会去添加，因为这是吃到人嘴巴里的东西 。

实际上，除了细菌值问题，一只小红薯对产品的严格从原产地就开始了。

因为红薯的甜度跟土壤有很大关系，所以一只小红薯合作的产品基地都是酸碱度合适的土源区。同时在这些基地设有站点进行评测。红薯收上来，在当地就切掉两头，根据红薯的颜色、色泽度、肉质等判断成色。

现在，一只小红薯产品不甜的概率已经可以控制在5%—6%，如果消费者买到不甜的烤红薯，可以到门店更换。

在门店测试阶段，一只小红薯营业额在夏季曾遭遇过60%断崖式下跌。这对一只小红薯来说不是坏事。经过市场的摔打，才能知道根应该扎在哪儿，枝叶要往什么方向长，这样才能长久立足。

夏天调整工厂的生产比例，弱化烤红薯，增加烘焙薯产品的比重，比如自行研制的芝士番薯、蜜薯盒子、番薯泡芙、冰薯等， 通过开创新的薯类延伸产品，有效提升营业额 。

在夏天，一只小红薯还推出了薯类饮品，如芝士芒薯等。芝士芒薯在长沙直营门店上线一周，就已经达到了10000杯的销量，在夏季能占到销售额的20%。

一只小红薯有一个神奇之处，就是他们 20%的加盟商都会连开2、3家店 。

以第一位加盟商郑先生为例，在一只小红薯未开放加盟时，他就被项目吸引，多次从太原飞往长沙洽谈合作，均被周导婉拒。直到2017年7月，一只小红薯的核心商标通过初审，产品也达到了预期中的高度稳定，才正式开放加盟。

郑先生开了第一家店后，丰厚的收益让他又一口气连开2家店。现在工作日每家店营业额在4500-5000元，周末和节假日基本翻倍。

一个加盟商开几家店并不稀奇，但是20%的加盟商都做这样的选择，背后一定是对品牌的信任以及对服务的认可。