王思聪、潘石屹都来吃的又卷烧饼 是怎么开出3000多家店的？

早在2005年，“又卷烧饼”创始人杨煜琪女士开了全国首家土家掉渣饼店，该店一夜间迅速爆红，当时铺天盖地全都是“土家掉渣饼”“土家西施”的报道，但是由于利润诱人，进入门槛低，市面上出现若干家山寨版的仿冒店铺。不到一年时间，土家掉渣饼就此淡出了市场。

2015年，杨煜琪女士携“又卷烧饼”强势回归，在北京最火的望京soho开了第一家“又卷烧饼”店。自开业起迅速爆火，吸引了包括王思聪，潘石屹等知名人士到店品尝。

作为国内最火爆的“又卷烧饼”，它秉承着公司“舍得、厚道、靠谱”的经营理念，旨在为顾客打造一种热辣、年轻的生活方式。发展至今，平均每个月有100家店的开业，大约3年多的时间内，累计开店数3000多家店。平均日营业额最高达3.5万元。不积跬步无以至千里，正是由于最初10年间不断尝试，不断的坚持，才有现在“又卷烧饼”在市场的洪流下，岿然屹立。

在杨煜琪看来，做餐饮一定要将90%的精力放在产品打磨上，尤其是连锁型小吃生意，无论是做工、配料、人员都需要标准量化。

原材料标准化，具体面粉多少克？肉多少斤；生产流程化，从用料到生产，配料是由中央厨房配送的；人员规格化，固定时间段内，做工内容，每个岗位、每个人怎么做，都有操作手册。

回归到客户，口感永远是第一位的。

开好一家店是运气，但是开好3000家店就是智慧。“又卷烧饼”凭借自己服务上优势，强势打破了加盟商和总部的壁垒，让总部成为加盟商大后方，相辅相成做好“又卷烧饼”品牌之战。

待店准备期间，“又卷烧饼”总部会派有丰富的开店经验的督导下来辅助加盟商帮忙开业。包括选址，店面设计，订货，产品等方面都会提供恰当的意见。有问题会当面进行帮助整改，若是问题比较严重，督导会常驻几天，集中帮忙解决。

加盟店顺利开张后，督导会固定时间段进行巡店工作，确保加盟商还有其他需求，给他们及时帮忙解决。

正是因为“又卷烧饼”的定制式服务模式，让每一家店开业都跟第一家店一样，足够重视，足够的支持，保证了“又卷烧饼”固有的标准，因此，只要是“又卷烧饼”品牌下的店，都能吃到最正宗的又卷烧饼。

未来“又卷烧饼”将继续稳步向前，把热辣、年轻的生活方式传递给身边的每个人，让“舍得、厚道、靠谱”的文化理念感染更多人。在这个浮躁的时代，需要有人站出来，用自己实际行动来说话。“又卷烧饼”站在智慧人的角度，去看透时代的浮华，它用平和的心态，独具匠心，用心做好当下最迫切的事，这就是这么靠谱。