开业就爆火 怒火八零梁熙桐：我是这样做营销的

第一家店持续火爆，第二家店实现开业就火。顾客每天排队到晚上十点，日最高翻台能达到10。怒火八零是怎么做到的？

怒火八零创始人梁熙桐聊了聊他的开店故事：

我的第一家店2015年12月19号开业，是在一个居民区，当时就叫怒火八零。

直到2018年5月4号，才开了第二家店，九街店。开业就爆了，从五月份一直到十二月份，基本上每天排队要到晚上十点。

做营销，就是能够快速获得一个曝光，吸引大量的眼球。

我们在电梯里放广告，上面的文案是“李炫毅，还钱。半年前，借给你的200块钱，现在能还我么？ 半年来你每天请我串串冰汤圆！但你有钱请我吃饭，没钱还我么？”

看到文案，大家会很诧异，“这个人包了电梯广告，就为了追债两百块钱？”首先这就是一个很不可思议的一个事情，肯定有讨论度和传播度。

一些红人号、素人号、博主微博就不停刷屏， 去讨论去问。第二天媒体又会刷屏来解释这个事情，这时候就把品牌植入。北京店开业的时候，基本上很多媒体已经知道这个事，就会导向到这个品牌。

品牌还处于成长期，没有很深的底蕴或品牌性，就可以通过一些事件，引导大家关注品牌。  

当这个事件引发了讨论和分享，就成功了，品牌会跟随着事件进行一个传播。

当然，产品肯定是基础，营销和推广是让这个基础推出去。如果产品是道，营销就是术。 它是让你的产品更快传播、让更多人接受的一个方式和渠道。

怒火八零定位很清晰，就是要抓住90后、95后，甚至00后们。

首先是产品，在怒火八零，所有的产品定位，一定要有仪式感。

我们最开始做过一个试验，把毛肚放在风幕柜里，一天就卖十多份。但是，换了一个大盘子，下面放了一点干冰（当时重庆火锅很少用干冰呈现），毛肚铺在上面。

当这盘毛肚从厨房端出来时，烟雾缭绕，很多顾客会转身看，问：这是什么？来一份。他肯定吃过毛肚，但他没见过这样的毛肚。这样，销量一下子就上去了。

所以，我们做产品时，就考虑同样品质的菜品，怎么能变得更有意思。

2015年我们开店后，考虑给串串加入一些新的思路，感觉能不能和甜品配，就尝试加入第一款甜品，明显看到市场和顾客接受程度很高，就一直做了。

如今，冰汤圆系列很丰富，有白雪、玫瑰、怒火、太妃等等很多种类。大家开玩笑说，这是一个不正经的串串店，像是甜品店。 

目前，甜品营收占整个店面的17%，单店最高的一天卖700多份冰汤圆，很多顾客是冲着甜品来怒火八零吃饭的。 

从重庆南坪店开始，怒火八零所有的门店在开业第一个月，每天会有专人和顾客聊天。

这不是拉关系，让他来消费、办卡，而是询问顾客对店面的整体感受，有哪些方面做的不好。

如果客人提了什么问题，工作人员必须给客人鞠躬道歉，随后整个门店进行整改。聊天过后，工作人员有权利签单赠送客人冰汤圆等特色菜品。

我始终相信，客户才是最终端的表达 。他的体验感很重要很重要，一定要和顾客聊天，让他去表达。首先，她把不满的内容说出来后，可能就不会做一些负面评价。而且，客户能直观感受到自己很受重视。

现在做餐饮，不能单个地说，以味道和产品去取胜，综合体验感比较重要。  

第一家店杨家坪店开业后，生意不错。单从生意来说，完全可以开个新店，但是我没有，而是在两年多后才开了第二家店。因为我觉得，前期要去积累一些东西。第一家店做得好，不代表你的团队好。有些事，你一个人干不了，一定要有团队，有运营、 招商、厨务、市场营销和完善的供应链。没有一个很好的团队做这个，假如我开业半年就扩张，很大可能会把老店都拖垮了。

我给自己定位，我不是在做一个餐饮，是在做一个品牌、一个模式。餐饮只是我们的一个呈现而已。