谁说酸辣粉是韩国的？顾大姐酸辣粉要申报非遗了！

9月22日上午，由5A级成都旅游协会餐饮专委会主办，四川姚席平文化传媒公司承办的“川菜酸辣粉申报非遗启动仪式”在成都春熙路“顾大姐酸辣粉”店举行。

四川省旅游协会副会长、成都旅游协会常务会长兼秘书长温儒杰和餐饮专委会会长姚席平共同向顾先秀“顾大姐酸辣粉”颁发了川菜申报非遗入围类型牌匾和证书。

温儒杰会长认为，非物质文化遗产是祖先留给我们的物质和文化财富，代表着人类精神高度，具有重要的历史和现实价值，对传承中华文明，建设社会主义核心价值体系具有重要的意义。挖掘，保护和传承这些文化遗产，是我们作为餐饮人义不容辞的神圣使命。他勉励顾先秀从一盘小小的“酸辣粉”起步，聚沙成塔，为川菜申非遗做出表率和应有的贡献。

说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。相传三国时期刘、关、张桃园结义后, 桃园的主人专门为他们做了这道美食。选了当时为人喜欢的红苕粉做主料，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜，以及红糖与黄莲在里面，寓意是他们三人的友情像这粉条一样绵长，又要他们三人明白酸甜苦辣都不要怕。

后人因为其味酸辣入味，渐渐就成了现在的“酸辣粉”了。以后著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。

而“顾大姐酸辣粉”也集各家所长，融合麻、辣、鲜、香、酸，成为当地又好吃、又醇正的舌尖上的美味。

申报川菜非遗“酸辣粉”技艺传承人顾先秀向来宾做了现场演示。随着顾先秀娴熟的操作，一碗口味独特，劲道弹牙，酸辣开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，喷香扑鼻的地道“酸辣粉”就变戏法似地从她手里端出了。

姚席平表示，为了不再出现泡菜被韩国拿走世界非物质文化遗产的憾事，餐饮专委将于近期编辑出版“天府游购吃”成都游玩指南。书中将详细介绍108家川菜店，108道川菜制作流程，其目的，就是让世界热爱川菜的粉丝，不仅是在外饱了口福，而且自己回到家里还会烹制108道川菜。

成功申非遗的川菜“舒回锅”传承人舒守见代表川菜非遗传承人预祝“顾大姐酸辣粉”申非遗成功，倡议大家齐心协力让川菜走向世界，共同唱响川菜品牌。