健康低卡蔚然成风 麦当劳：我不是“垃圾食品”

要不要来一份一份肥宅快乐套餐？在快餐经典搭配中，汉堡、薯条、炸鸡、碳酸饮料总是一同出现，这样一餐吃下去，不仅总热量会超标，还会产生脂肪和碳水化合物摄入过多、蛋白质和维生素摄入不足的问题。

尽管麦当劳对“垃圾食品”的标签并不买账，但在全球健康饮食的趋势下，它也开始调整自己的菜单结构，以塑造一个更好、更健康的品牌形象。

中国营养协会发布的《中国居民平衡膳食宝塔》显示，人们每天应该吃250-400克谷物、300-500的蔬菜、200-400克的水果、40-75克的畜禽肉。

简单来看，谷薯类应该和蔬菜类占比最大，且比例一致，但如果我们仔细分析汉堡的食材结构就会发现，汉堡坯属于简单碳水化合物，沙拉酱多由植物油组成，属于脂肪，炸过的肉饼属于脂肪和蛋白质，虽然有蔬菜可以提供纤维素、维生素和微量元素，但总体所占比例还是太低了。

总之，汉堡的便捷性可以帮助人们短时间获取人体所需的碳水化合物、脂肪和蛋白质。但其所带来的高脂肪低蔬菜比例很容易让人营养失衡。

从这一点上来看，汉堡肯定不是根正苗红的健康食物。所以，大众对于麦当劳“垃圾食品”的指责确实有据可依。

在中国市场，一个名为“500大卡套餐”的分类中，与汉堡搭配的小食变成了苹果片、蔬菜沙拉、玉米杯和无糖无奶咖啡，每餐的总热量都低于500大卡。这是什么概念呢？这意味着麦当劳的一顿午餐热量已经低于一碗面或者一碗米饭配两个炒菜。

小朋友喜欢的、赠送玩具的“开心乐园套餐”的菜单看起来也透露着健康的感觉——饮品在纯牛奶和包装水中选择，可供选择随餐小食则是小薯条、玉米杯和苹果片。家长们看到这样的搭配，心里或多或少会感到安慰。

除了优化套餐结构来一改往日“垃圾食品”的标签外，麦当劳也会更从食材本身出发，从源头增强食物的健康性。

去年9月，麦当劳美国在官网上宣布，包括巨无霸在内的7 款经典的汉堡将完全脱离人工添加剂，防腐剂、人造香料和人工色素都包含在内，例如汉堡面包中的丙酸钙、奶酪中的山梨酸、巨无霸的特殊酱汁中含有的山梨酸钾、苯甲酸钠和EDTA二钠钙。

而在过去很长一段时间内，除了提供上述产品，麦当劳也在以各种形式推广快餐文化，让人们沉浸其中吃下更多、更多的食物。

但现在，健康低卡已然在全球范围内蔚然成风。在这样的大背景下，身为巨头的麦当劳自然要拿出态度，证明自己在提供健康食品上所做的努力。