卖油条年收入3亿元 永和大王的早餐有多好吃？

永和大王是一家主营豆浆、油条的台湾餐厅，如今拥有工作人员3000名，成为专门从事中式快餐的连锁店。

1995年12月12日，上海市长宁区水城路，永和大王第一家餐厅诞生，从此，一道道舌尖上的美食在全国各地的永和大王绽放，“卖油条年收入3亿元”的财富神话在全国不胫而走。

林猷澳说，永和大王的三个发展阶段，分别是，第一阶段经营油条豆浆，饭团，葱油饼这样的早餐店，之后开始建立厨房设备电气化，走向点心店方向，第三阶段也就是现在，采取围棋策略，打造全方位餐厅。

现在，永和大王以三大旗舰产品——现磨豆浆、酱滋嫩猪排卤肉饭、御品番茄牛肉饭为首，包括其他饭类及饮品等，已有60多款人气产品和组合，永和大王正在打造“中华美食第一品牌”的道路上不断前行。

对于传统产品豆浆和油条，永和大王始终坚持在门店现场制作。据介绍，永和大王是目前全国唯一一家豆浆由门店现磨的连锁快餐品牌。在永和大王，每个门店都配有一个豆浆制坊，每一杯豆浆都是经过控温环境下8小时的黄豆浸泡和4个小时新鲜研磨。

“我们采用的黄豆都是来自中国东北的非转基因大豆，要求供应商在收获的时候都要做转基因检测，我们也会每年送到第三方机构做转基因检测。”韦琳说。

在新品研发方面，永和大王也下足功夫。比如在研发炸鸡排的过程中，永和大王的研发团队精选一整块鸡腿肉，考虑到炸鸡的油量、滤油、口味和健康因素，反复测试。

去年，快餐行业外送整体增长在28%~30%，永和大王外卖的增长达到三位数。韦琳说：“我们整体外送占比在提高，所以现在也在做一些新型门店的尝试，比方说外送店，它的面积可能不大，主营外卖业务，主要目的是覆盖周围的商圈和居民楼。”

离开上海走向全国是永和大王的一次大的抉择，在华北以北京为中心、华东是上海、 华南是深圳、华中是武汉，以这4个城市为核心，再往周边区域发展。2018年是永和大王扩张比较激进的一年，扩张主要聚焦在上海、北京、深圳这样的一线城市和包括武汉、杭州、南京在内的重点城市，希望能够成为消费者家门口的快餐店。预计门店数量在5年后可以达到700家。