九毛九提交招股书 离成为第二个海底捞还有多远？-第2页

九毛九国际的核心品牌是主攻西北菜的九毛九和太二酸菜鱼，二者所产生的收入占比超总营收的98%。二者在作为九毛九国际营收收割机的同时也隐藏了相应的业务风险。

事实上，西北菜的市场非常分散，按营收规模来计算，九毛九在我国西北菜餐饮中排名市场第二，但市场份额却只占到约0.8%，这意味着在菜品具有局限性的同时，市场份额的占比也并不高。

当然，九毛九餐厅作为集团的重要营收支柱，在创收的功劳上自然是不能否定。据招股书显示，2016年九毛九餐厅实现营收10.92亿元，占比93.81%，实现经营利润1.77亿元，占比90.31%。但近两年来，九毛九餐厅的收入增速却有所放缓。

数据显示，2017年、2018年及2019年6月，九毛九餐厅分别营收12.03亿元、13.34亿元和6.83亿元，在公司总收入中的占比分别为81.9%、70.5%和55.2%，呈下降趋势。与此同时，营收的增速也在逐年放缓。2017及2018年，九毛九餐厅的收入增速分别为10.16%、10.88%。而在2013年至2015年，集团的大部分营收均来自九毛九餐厅，彼时其营收的平均增速超50%。相比之下，如今10%左右的增速，不免有点尴尬。

随之而来的是，九毛九餐厅的翻台率也出现了下滑。数据显示，2016年底，九毛九餐厅的翻台率为2.5次/天，而截至2019年6月30日，其翻台率已降至2.3次/天。这一系列数据变化的背后透露出，九毛九餐厅遇到了发展瓶颈。

据九毛九集团招股书显示，2016至2018年，“太二”酸菜鱼分别实现收入6781万元、2.44亿元、5.40亿元，在公司总营收中的占比分别为5.8%、16.6%、28.5%。2019年上半年，“太二”酸菜鱼实现营收5.38亿元，占比已达43.5%。同时，九毛九国际预计2019至2021年将新开370家自营店，这其中约240间为太二餐厅，从营收占比的变化和开店的数量来看，“太二”在集团中的分量越来越重，成为公司未来的发展重点。