联手喜茶推新品 东来顺周延龙：老字号需要传承创新

“我们是一个源自于1903年的，有着110多年历史的老字号；我带领的是一个品牌，是一个企业。换句话说东来顺要想持续发展，能够去做得更好，必须解决的是我们如何在餐饮品牌和餐饮企业的激烈竞争当中能够生存、并且发展下去的问题。”

近日，以传统老北京铜锅涮肉扬名的东来顺联手网红奶茶品牌“喜茶”推出系列新品。其中，东来顺新品“芝芝波波驴打滚”，将喜茶的特色芝士与东来顺传统京味小吃相融合，细腻浓醇的芝士，饱满Q弹的黑糖波波，搭配老北京驴打滚，缔造全新的味觉体验。喜茶推出的“厚厚麻酱包”，以独创软面团做成层层起酥状，将正宗老北京麻酱与浓醇黑糖相结合，吃起来蓬松有料、口感丰富。

东来顺始建于1903年，是中华老字号餐饮品牌，代表着老北京传统的“京味儿”。近年来，东来顺一直在不断地探索和拓展北京传统饮食文化边界，用更加年轻开放的态度，力图给老北京吃食儿带来全新的生命和活力。而此次遇上喜茶“灵感寻味计划”到达北京站，两个富有创造力的品牌一拍即合，完成了神奇跨界混搭。

东来顺几年来做了一些面对年轻消费者的努力，比如改变店面装修的风格和环境，让菜品从产品结构到摆盘，都贴近网红和贴近“80后”“90后”消费者。

在东来顺的文化理念当中，一句话叫传承创新。东来顺已经从传统的餐饮服务业，升级跨界到了第二产业，在内蒙古乌兰察布集宁的肉业基地，就是向第二产业进军跨界的一个具体表现。这个基地秉承了东来顺集团对于羊肉产品的一种追求的一种精髓和精神。可以说保持原汁原味，东来顺是从“头”做起。

周延龙说，一定要处理好传承和创新的关系，没有100年的积淀，没有东来顺的今天。所以作为一个经过了风风雨雨百年历程的老字号来说传承是第一位的，我们不能忘了本。我们要深度地思考，认真地研究，是什么力量，支撑着我们走过了这100年。所以我想处理好传承和创新的问题，秉承我们的经营理念，继续服务好大众，继续坚持品质至上，就能把东来顺品牌推到一个历史的新的高度。这是我们这一辈人对祖先的责任，也是我们能够留给后人的财富。