一年收益达2亿元 武圣羊杂割做了什么？

北京炙城武圣武圣羊杂割秉承"传承中华美食文明、发扬中华特征餐饮"的主旨，现已生长为北京地区特征餐饮的代表之一。创始人王刚干过食品添加剂的销售，看过自助小餐馆，开过韩式烧烤店，但是发展都不如理想中的好，但是，失败是成功之母，现如今的武圣羊杂割一年下来收益达到2亿元。

王刚从居民楼客厅扒出了一个18平米大的小门脸，季度房租加设备和装修总共花了5万元。直到现在，羊汤仍然是他们最主要的单品，占到了销售额的近80%。

刚刚开店的时候，王刚和媳妇负责管店，擦地、擦桌子、上菜，亲力亲为做任何事，这让很多顾客十分诧异，虽然他们看来有些落魄，但言谈举止不像是做小店的人。由于产品不错，很多的顾客都免费帮他们做宣传。

一碗看似简略的羊杂割小吃，为何宾朋满座呢？由于武圣羊杂割最重要的就是特制老汤，通过共同的清洗、熬煮、切配、兑汤等工序密制而成，其特点是肉浸汤的鲜美，汤增肉的香浓，汤的价值等于肉的价值，武圣羊杂割只要特定分配的配方和份额加上刀工、火候、佐料提味，才干发挥原汁原汤羊汤的醇香。

王刚记得最清楚的一个客人，一天来店里四次。早上锻炼完自己来吃觉得挺好，中午就把家里人带来，晚上带同事，夜里再叫上朋友。诸如这样的顾客有很多，不仅每天定时坐地铁下班后来用餐，还会帮助他们传播品牌。

武圣羊杂割坚持：汤浓、料足、原味三个重要的准则，更致力于将武圣品牌发扬光大，为一切的门客呈送一席热辣滚烫的文明盛宴。武圣羊杂割可以将当地小吃创建品牌最重要靠的是：一是熬汤下功夫，舍得花时间;二是佐料下功夫，武圣羊杂割选料考究再加秘不示人的配方;三是保证原汤，遵循汤职业行规。

武圣开店最多的一年2015年达到30个门店，到现在已经有近100家。对于如何看待小品牌盲目开店这件事，王刚得出结论：相比资金，具备人的时候开店成功率最高，门店最稳固。

现在的武圣羊杂割已经小有名气， 在王刚的店里武圣羊杂割是客人必点的单品，王刚说他认为现在时机已经成熟，现在他们要返璞归真，返回来做小吃。

一碗武圣羊杂割支撑起来三十家店铺，一年的营业额达到2亿元，但这对于王刚来说不是结束，而是一个新的开始。