宽板凳老灶火锅用智能化助力餐厅发展

李世杰是2015年加盟宽板凳老灶火锅的。作为北京第99家特许加盟经营者，这家位于北京市新宫万达广场的店面已经连续大半年实现了赢利。

在一次连锁餐饮加盟展会上，李世杰第一次了解到宽板凳老灶火锅的加盟方式，当时他对于资金流不好掌控的其他行业已经产生了排斥感，看到这样一个项目，被深深吸引，于是最终选择了与总部合作。在发给准加盟商的材料里，李世杰了解到，宽板凳老灶火锅是重庆市易品康餐饮管理有限公司是一家专注地道重庆火锅口味和特色文化为宗旨的餐饮企业。

李世杰说，按照当时的预算，他的店最快两年多久可以收回成本。和北京其他的加盟店相似的是，李世杰的店面最多可容纳150—200人就餐。

这是正值晚餐用餐高峰时期，店面内满满当当都是客人，还有些消费者在店外排队。接待生和服务员协同作战，引领客人至餐桌，询问客户能否自助点餐服务，点餐完毕之后端上锅底、菜品，麻利地将电磁炉打开，然后让客人一边聊天一边等候火锅沸腾、开餐。

店里一共雇佣了20名员工，其中一名是店长，带领着其他成员协同作业。李世杰对所有员工的要求是每一个人都需要学会店里流程，这样对员工才好。他会每半年进行一次火锅经营的评级考试，考察内容包括专业知识和实际操作。

由于不需要炒菜，宽板凳老灶火锅的后厨里除了新鲜的菜品和底料，没有炒菜的锅，也没有油烟味，只有多种秘制调料配置的底料香味弥漫在整个后厨中。一切看上去井然有序。