椰子不语 汤底可以喝的椰子鸡火锅

提到椰子鸡火锅，很多人都会想到椰子不语。椰子不语2015年在上海开业后率先引领“椰子鸡”热潮，一直深受广大食客的欢迎。梅傲雪认为椰子是大自然对海南的馈赠，而文昌鸡是海南人智慧的创造。当这两样美食碰撞到一起，就能成就代表海南的美味。

椰子不语能在一众海南式餐馆中脱颖而出，皆因那份“海南纯”——环境纯、美味纯。椰子不语用源自海南黎族地区的特色为灵感，以东南亚风格的装潢设计，运用五彩斑斓的色彩带来视觉冲击，打造出一种椰子树在摇曳舞动的热带风情，并且严选每日自海南空运到店的精致食材，严格的菜品品控，别致的用餐环境，让来到椰子不语的客人即使在离海南千里之外的上海，也能品尝地道的海南风味。

在海南，常有“无鸡不成宴”之说法，文昌鸡是海南首屈一指的当家菜。相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。相传此鸡出自潭牛镇天赐村，因天赐村盛长榕树，且树籽富含营养，从而成为鸡只喜爱的栖息之地。

梅傲雪笑说为了这道海南文昌鸡，可谓是煞费苦心，她曾多次带领团队到海南的文昌鸡发源地——海南岛文昌县潭牛镇的天赐村考察，在当地探访不下10家养鸡场，才挑选出当地首屈一指的天然养鸡场。当地的文昌鸡散养在椰林里健康成长，不仅因为运动使鸡肉嫩滑紧实有劲道，也因以榕树籽和椰子肉为食料，使肉质带有淡淡清香。经过多次研究和改良，椰子不语选用的文昌鸡标准都严格控制在每只2.5斤-2.8斤内，太肥、太大或者血放得不够干净的也都不要，对每只鸡的“身材”都严格把控，精益求精。

而要在椰子不语打开这场不凡的吃鸡之旅还需要一把“钥匙”，那就是作为汤底精髓的椰青！把源自海南文昌原只椰青的纯椰子水倒进锅里，不加任何多余调味放入鲜嫩的文昌鸡，清甜椰汁流转在汤中渐渐渗入鸡肉的纹理，在热度的催化下让俩者绝妙融合。文昌鸡煮大约3到5分钟，即可先品一碗原味的椰子鸡汤，这口汤，清润回甘。这口肉，滑嫩鲜甜，鸡肉的鲜味和椰子的甜味在口中相会，鲜甜喷香，却是只把自然放进锅里的原汁原味。

如果觉得原汁原味太过单调的话，椰子不语还有用辣椒圈、金桔和沙姜秘密研制的酱汁蘸料来满足味蕾。用海南人的经典配方：两勺沙姜蓉，一勺天椒圈、再挤上两颗海南小金桔。微辣调动酱油的鲜、拌上产自海南的特选沙姜，那独特的香气与金桔的清酸，层次分明，别具一格。搭配皮脆肉嫩的文昌鸡，堪称一绝。

在椰子不语除了吃鸡，每日空运而来的海南蔬菜亦不能错过。像五指山野菜、鹿舌菜、血通菜、忧遁草等具有药用价值的新鲜野菜，不但口感清香，更含丰富营养。

汤底可以喝的椰子鸡火锅，就像火锅界的一股清流，只要喝下那碗冒着热气的清甜椰子水鸡汤，就仿如被冬日里的温柔暖意所包围。