“不吃火锅 就吃烤匠”一条烤鱼凭什么牛气哄哄？

烤匠专注烤鱼十几年，烤匠烤鱼凭借着技精味美的烹鱼绝艺，获得广大消费者的好评，深受食客们的偏爱。

火锅素来是成都餐饮龙头，“2019大众点评必吃榜”品牌中，十三家火锅名列其中，占据整个榜单的三分之一。烤匠作为唯一一家烤鱼品牌上榜，并且先后被央视、湖南卫视、华西都市报、商报、成都电视台等主流媒体报道，这个数据从某种程度说明，在成都“不吃火锅，就吃烤匠”并非一句口号。

在2018年，烤匠只卖烤鱼就火到了央视，CCTV2财经频道播出的《美食寻根路 匠心聚财富》节目中，烤匠和其它几家餐饮品牌一齐接受采访，讲述成都爆红餐饮的经营之道。仅是在烤匠的拍摄，就用了6盘带子，拍摄素材量相当于其他节目的3倍。节目播出后烤匠随即登上了微博热搜，得到了业内外人士和网友、食客们的强烈关注。

7月14日，烤匠代表川渝的烤鱼品牌，走进《天天向上》节目，现场被围得水泄不通，于文文、王一博、娄艺潇排着长队挤在一起。其实“排长队”对烤匠门店并不新鲜，2013年开业至今，烤匠连续五年每天排队。在此起彼伏的网红餐厅热潮中，排队已不绝对与优质挂钩，而数年如一日的排队，至少能够说明它的确够“好吃”。

华西都市报、成都商报、CDTV5《成都全接触》在7月17、18日先后对烤匠做了详细报道，从菜品的研发、品牌的升级、对市场的定位等分析了烤匠开业5年为何天天排队，以及作为烤鱼代表在成都餐饮圈掀起的烤鱼风潮，为何能成为成都美食递给世界的一张新名片。

很多游客慕名而来，但是结果却并没有让他们失望，离开这家店的时候都是赞不绝口。首先印入眼帘的是这里几种特色烤鱼的品种，石斑鱼，青花鱼等等各种特色品种，你可以选择自己喜欢的鱼然后加上自己的喜欢吃的配菜，之后很快烤鱼就会被端上来。

香喷喷的烤鱼在揭开盖之后让人口水止不住的留下来，打开盖之后你就可以看到成都的炒菜特色，有三层花椒和三层的辣椒，看起来就非常的辣和麻，但是这样的味道可是正中客人们的下怀。

之后服务员会拿来一个沙漏，这个沙漏是服务员用来提醒你要尽快吃完里面的黑豆花，用筷子掀开辣椒和花椒，下面的鱼肉又嫩又酥脆且口感极佳，放进嘴里可以说是十分的美味。这盘烤鱼里面还有许多配菜，里面的意面搭配着饭来吃味道极佳而且非常的下饭。

回顾烤匠创立的几年，也是烤鱼品类发展最快的时期。从市场爆发到趋于稳定，烤匠逐渐成为川渝烤鱼的代表。在“不吃火锅，就吃烤匠”的风潮中，麻辣烤鱼已经是成都美食的新名片。

烤匠仰仗着鲜嫩独特的口味、别出心裁的烹饪方式，良好的市场口碑以及严格的食材控制，博得了消费者的喜爱。目前，烤匠正处于高速发展的时机，并在各地开设了多家分店。如今“烤匠烤鱼”足迹已遍布全国26个省市。