3年2000家店铺 海鲜遇上面是怎么做到的？

从2017年第一家店铺到现在短短两年时间海鲜遇上面就在全国遍布2000+家店铺。餐饮业连锁化程度的上升和外卖业务占比的提升对于餐饮运营者的能提高餐饮的运营效率，当前的餐饮市场需求将会持续扩大，所以海鲜遇上面才能在市场上占尽优势。

从外表看海鲜遇上面一点都没有寻常面馆应有的烟火气息。简约清新，素雅的白墙、绿植和在日本料理店常能看到的吧台布局都让整个店显的很干净舒服。

相比与现在市面上各个餐厅点餐后动不动就20分钟半个小时的冗长等待，在这里要吃上一份五味俱全套餐，只需要等待3分钟即可。

首先选取你想吃的海鲜，或者直接点一份五味俱全套餐也可以。为保证海鲜的新鲜美味，这里的海鲜都有专门的进货渠道，当日没有卖完的海鲜全部处理不再使用。其次选择酱料和主食。海鲜遇上面的酱料为独家保密配方，也是整个海鲜遇上面画龙点睛的精髓所在。主食类的一般选面条的多些。不过另外两种粉也丝毫不差，看个人喜好。

以上都确定后，其实整个海鲜遇上面的做法看起来还是非常简单的，无非就是我们平时煮面的套路，不过要使海鲜充分煮熟的同时保证原汁原味，而面条又能不生不烂，这中间的火候却全要看厨师的手上功夫了。

做好的海鲜遇上面分量还是很足的，满满的各类海鲜被浓郁的酱汁香味包裹着，细碎的蒜蓉让整个口感更加丰富。

餐厅还提供有香菜、辣油、醋、葱花等配料，可以根据自己喜好在吧台自取（如果不是碍于大厨健硕的身板，此时出现在照片中的香菜罐就应该是空的了）

别看只煮了3分钟，但是海鲜已经充分吸收了汤汁，口感Q汤，汁水浓郁。（据说重度强迫症患者会先把所有海鲜吃完再向面下手）而面条因为火候把握的刚好，不会过生不烂，因为是同海鲜一起煮的，所以同样吸足了汤汁，非常美味。

品牌连锁加盟店的出现，可以提升市场占有率。当前经济的高速发展，造成人员流动性加大，一个城市有不同地区的人，餐饮口味不一样催生出不同的饮食文化，然后再慢慢结合。

海鲜遇上面主打海鲜焖面，最开始仅在北方开设门店，但由于品牌影响力的支撑，所以现在门店主要区域分布在河南、四川、重庆、安徽、北京，整体店铺区域布局均衡，并没有因为产品特色而被限制发展。

总的来说，今后餐饮连锁店还会持续扩大市场，而且品牌连锁门店的出现会推动餐饮行业打破区域壁垒，未来餐饮市场将会由品牌餐饮店主导市场。