全球1200家门店 85度C是怎么成功的?
预计到2022年,整个烘焙行业的市场规模会增长一倍,达到3625亿元。连一些茶饮品牌也开始售卖烘焙产品。不过,85度C似乎没有在竞争激烈的烘焙市场中败下阵来。
预计到2022年,整个烘焙行业的市场规模会增长一倍,达到3625亿元。广阔的市场空间,让这个行业也出现了不少新的进入者,连一些茶饮品牌也开始售卖烘焙产品。不过,85度C似乎没有在竞争激烈的烘焙市场中败下阵来。
85度C的创始人吴政学在2004年在台北市开了第一家门店时,就以“现烤面包+西点+饮料”为其商业模式。85度C打破了中国烘焙门店以产品陈列为主的零售形式,提供可以坐下来的空间,让消费者在门店停留,享受面包和饮料。
创业初期,85度C的饮料主要以咖啡为主,而熟悉这个品牌的人都知道,其命名为85度C,是因为源于咖啡在85°C的时候,最能呈现出其中甘、苦、酸、香醇的均衡风味。
一开始,85度C就在用料上使用最好的选择,85度C采用的原料都是高品质且信息透明——法国T55面粉、中粮食用油、大成面粉、安佳进口动物奶油、荷美尔和味全乳品等优质原物料,保证了它的每一款产品,都能够以最优品质出现在门店中。通过规模化运营的方式压低成本,让更多的消费者可以触及高品质的烘焙产品。
2007年,85度C来到上海,在威海路成立首家门店。85度C在上海大受欢迎,随后它以此为立足点,发展全国门店。而在扩张的背后,85度C仍然坚守着“五星级的品质,平价的消费”的初衷。
85度C目前在全国拥有2万多名员工,其中专业的面包师2292人、西点师1301人。他们都经过上岗前严格的培训、考核制度,再分配到门店工作。虽然烘焙工艺很难量化,但是经过了层层考核与筛选,这些面包师与西点师可以最大程度地将85度C的品质注入每一款产品之中,让每一个位光顾85度C的顾客都能够感受“五星级的品质,平价的消费”之内涵。
除此之外,85度C的研发团队,每月以10至12支新品研发的速度,持续保持创新与匠心精神,为消费者呈现更多的美味。他们如同85度C的“设计师”,把视觉与味觉的灵感巧妙地融合在新品之中,去呈现烘焙的更多可能。
网红店和爆款迭代的时代,每个人都有自己的心头所好和口味排名。但是总有一个品牌如同身边的陪伴那样,一直默默地提供着你最熟悉的味道,而这背后则是工匠初心的坚守与高品质的要求,85度C也正是这样,践行了它的初衷。
发展至今,85度C全球突破1200家门店,大陆地区拥有600多家门店,其中上海129家。