全球1200家门店 85度C是怎么成功的？

预计到2022年，整个烘焙行业的市场规模会增长一倍，达到3625亿元。广阔的市场空间，让这个行业也出现了不少新的进入者，连一些茶饮品牌也开始售卖烘焙产品。不过，85度C似乎没有在竞争激烈的烘焙市场中败下阵来。 

85度C的创始人吴政学在2004年在台北市开了第一家门店时，就以“现烤面包+西点+饮料”为其商业模式。85度C打破了中国烘焙门店以产品陈列为主的零售形式，提供可以坐下来的空间，让消费者在门店停留，享受面包和饮料。

创业初期，85度C的饮料主要以咖啡为主，而熟悉这个品牌的人都知道，其命名为85度C，是因为源于咖啡在85°C的时候，最能呈现出其中甘、苦、酸、香醇的均衡风味。

一开始，85度C就在用料上使用最好的选择，85度C采用的原料都是高品质且信息透明——法国T55面粉、中粮食用油、大成面粉、安佳进口动物奶油、荷美尔和味全乳品等优质原物料，保证了它的每一款产品，都能够以最优品质出现在门店中。通过规模化运营的方式压低成本，让更多的消费者可以触及高品质的烘焙产品。

2007年，85度C来到上海，在威海路成立首家门店。85度C在上海大受欢迎，随后它以此为立足点，发展全国门店。而在扩张的背后，85度C仍然坚守着“五星级的品质，平价的消费”的初衷。

85度C目前在全国拥有2万多名员工，其中专业的面包师2292人、西点师1301人。他们都经过上岗前严格的培训、考核制度，再分配到门店工作。虽然烘焙工艺很难量化，但是经过了层层考核与筛选，这些面包师与西点师可以最大程度地将85度C的品质注入每一款产品之中，让每一个位光顾85度C的顾客都能够感受“五星级的品质，平价的消费”之内涵。

除此之外，85度C的研发团队，每月以10至12支新品研发的速度，持续保持创新与匠心精神，为消费者呈现更多的美味。他们如同85度C的“设计师”，把视觉与味觉的灵感巧妙地融合在新品之中，去呈现烘焙的更多可能。

网红店和爆款迭代的时代，每个人都有自己的心头所好和口味排名。但是总有一个品牌如同身边的陪伴那样，一直默默地提供着你最熟悉的味道，而这背后则是工匠初心的坚守与高品质的要求，85度C也正是这样，践行了它的初衷。

发展至今，85度C全球突破1200家门店，大陆地区拥有600多家门店，其中上海129家。