海底捞、小龍坎等多品牌自热火锅被查有燃爆风险

除“自热火锅”外，它也被称为“微火锅”“清煮火锅”“自煮火锅”等。但这种方便食用的热食中隐含着不小的安全风险。

自热火锅不用火也不插电，它主要是由食材、食材锅、锅盖、外锅和发热包组成。其加热原理是利用发热包内的物质与水接触，释放出热量，从而使得上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高。

据央视网日前报道，发热包发热时，会产生氢气和还原性气体，纯净的氢气在空气中安静地燃烧，而不纯的氢气在燃烧时可能产生爆炸。很多消费者反映在食用自热火锅时，燃气报警器会持续报警，就是因为这个原因。

实际上，上海市消费者权益保护委员会（以下简称为“上海市消保委”）此前曾通报过对20件自热方便火锅类产品的测试情况。在此次比较试验中，上海市消保委分别从线下超市和网络平台购买了包括“海底捞”、“小龍坎”、“大龙燚”、“三只松鼠”等品牌在内的自热方便火锅类产品共计20件，价格从16.9元至49.9元不等。试验项目包括外观及包装标识检查、锅体表面温度、发热包遇水反应释放气体、发热包二次加水反应、发热包成分及含量等指标。

测试结果显示，所测试的发热包均属于“遇水放出易燃气体的物质或混合物”。

据专家介绍，每个方便火锅里的加热包大概能产生40升的氢气。氢气在空气中的燃烧极限是4%到75.6%。如果发热包反应后释放出的氢气量，在环境中正好处于氢气的燃烧极限，也就是空气中氢气的占比达到4%-75.6%之间时，就有可能引发燃爆的风险。