北京餐饮业收入同比增长7.3% 40年增长近650倍

餐饮业作为重要传统服务型行业，对刺激消费需求、推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业和提高居民生活质量等方面都做出了积极贡献。据统计，1978年到2018年，40年间北京餐饮收入从1.7亿元提高到1100亿元，增长了近650倍；服务网点从不足1600家发展到8.6万余家，增长了54倍；国内八大菜系、国外风味美食，米其林餐厅、黑珍珠餐厅、老字号特色小吃，集聚北京，“京菜”更成为中国第九大菜系。

从各省所拥有的品牌数量来看，广东省的餐饮企业所拥有的品牌数量最多，占比超过16%，其次是上海和北京。

在众多餐饮细分品类中，火锅每平方米营业收入明显优于其它餐饮品类。数据显示，2018年我国火锅市场总收入达到8.8千亿元，对比2014年涨幅超过5成。目前，一二线城市的火锅市场已经进入成熟转型期，三四线城市则正在进入发展期，火锅餐饮品牌直营将成为一线城市主流，特色火锅品牌也正向规模化股权上市的方向发展。

老字号餐饮也将成为文化与消费的双载体。目前，全国饭店、餐饮类中华老字号共有近200家，省级饭店、餐饮老字号320家，食品老字号460家。老字号对弘扬传统文化和促进消费具有重要意义，但同时也面临选料精细与成本、传统工艺与自动化操作、现有市场与新生代消费群体等方面的矛盾。

据介绍，北京是目前全国唯一一个服务业扩大开放综合试点城市。服务业扩大开放促进了北京市服务业和服务贸易的快速高质量发展。2018年，服务业增加值占GDP比重达到81%，比试点前提高3.1个百分点；总消费中服务消费占比达53.8%，对总消费增长的贡献率达到了82.6%，餐饮消费贡献4.3%。

今年北京相继出台了一系列政策措施，改善消费环境，特别是餐饮消费环境。促进便民早餐网点发展的措施鼓励企业布局网点，满足便利化消费需求；商业品牌首店发展的措施鼓励包括餐饮品牌在内的首店落户北京；促进夜间经济发展的措施中专门提出培育10条深夜食堂特色街区，挖掘夜间餐饮消费潜力。

丁剑华介绍，下一步，北京将以“规范化、连锁化、便利化、品牌化、特色化、智能化”为目标，积极推动包括餐饮行业在内的生活性服务业发展，满足消费者日益增长的品质消费需求。