遇见小面进军江浙沪皖市场 华东3年100店

摘下硕士帽，然后戴上麦当劳的工装帽。从一线的收银、洗厕所、端盘子开始做起， 2012年开始合伙创业。如今遇见小面将与CFB集团牵手进军上海市场，未来3年在华东地区目标开店100间。

遇见小面从2014年6月28日创立至今，已获联想弘毅投资、九毛九集团等数千万元的投资。截至目前，“遇见小面”已在广州、深圳开设30间连锁店，还入选2019年“广州亚洲美食节”推荐餐厅，并荣获2018年度广东餐饮百强企业。

遇见小面创始人宋奇说：“我是东北人，2004年到广州上大学，之后在香港读了硕士。毕业之后我去了麦当劳，从端盘子开始做起，因为进了麦当劳，所以最后才进入了餐饮企业。用今天的话来讲就是创业的初心，摘下硕士帽，然后戴上麦当劳的工装帽。从一线的收银、洗厕所、端盘子开始做起， 2012年开始合伙创业。”

在网友的引荐下宋奇认识了一家夫妻老店，遇见他们想要的“重庆味道”，并向他们学习小面的制作工艺，把小面带回广州。回广州后，宋奇和团队立马停止了原来经营不善的饺子馆，临时打印了一条红色横幅——“重庆小面 红烧牛肉面”，回忆着重庆师傅教的步骤，在体育东横街100号做了第一碗不算太成功的小面。

遇见小面会在保留20%明星产品的情况下，根据当季的销售情况和气候情况，进行产品迭代。宋奇说，“上一次更新是8天前，下一次研发会议是在3天后。”这个年轻的团队不断“玩转”一碗小面，从放多少葱花，到把花生碎换成花生粒，豌豆熬多久，他们都做了精确的规定，“把一件小事做好”已经融入到每一个员工的观念里。

宋奇表示，如果说遇见小面已建立了一套经营模式，完成了从0到1的发展。那么，探索区域合作模式，则是遇见小面实现从1到N的规模化发展的试金石。

在看似简单的一碗小面背后，是宋奇团队信心满满的扩张计划。遇见小面正式进军江浙沪皖市场，目标是上海滩遇见小面，华东3年100店。据了解，合作方的CFB集团，是餐饮界的龙头企业，专注于快时尚及轻休闲餐饮，旗下品牌包括DQ、棒约翰PAPA JOHNS、Brut Eatery悦璞食堂、满足食光等国际及自主品牌900家门店。

“区域合作的模式已在北美及全世界得到验证，是连锁企业规模化的重要加速器。”宋奇介绍，双方将在上海及华东成立合资公司，迅速打开市场。CFB集团CEO许惟抡表示，他们将以其高度数位化的内部管理系统、全国性的展店能力、及跨渠道及品牌的数据营销能力，协助遇见小面在华东区的快速发展。

“我觉得一个伟大的企业本质就是伟大的社会价值与商业价值。伟大的社会价值，作为我们餐饮企业很简单，就是经常有人吃你的饭，捧你的场。像外婆家、西贝、九毛九，永远都有很多人排队，就是因为大家认为你有价值才来你这里。”

“第二个呢?最道德的企业家就是在法治允许的情况下做非常盈利的企业。只有做一个有利润的企业，你才能履行对员工及消费者的承诺。你让员工买房买车，企业没有利润了，你怎么给他高工资什么?你的老板不开劳斯莱斯，总监怎么好意思开保时捷?那你的员工呢?只能天天骑11路或者是摩拜了。变成对社会有意义且非常盈利的企业，才能称之为伟大的企业。”