五千平场地的回忆之城 文和友：我们卖的不是餐饮 是文化

在湘江边的海信广场，“文和友”用近五千平米的场地，造出一座回忆之城。来到这儿，就像走进了时空隧道。

20多万口老砖重新修砌房屋，再将其破坏成为丢弃的部分，打造一个回到过去被废弃的静止时空，让游客通过“虫洞”回到过去的时光之中。

7层老楼，人家近100户，商铺20余间，店内包厢的装修都是还原真实的民宅，完全符合湖南人在吃饭时“串门子”，吃百家饭的饮食习惯。

在设计上，馆内重新解构了一个超级社区，里面每一个物件都有近三十年的时间故事。也讲述了许多人都不知道的老长沙故事。在呈现方式上面，团队尽量采用小时候的背景，重新手作美术字，刻板，印刷，上色。甚至要装一些低级的灯管，再用一些酱油和丙烯使其褪色，制造出旧时光的痕迹。

在文和友，那些随着城市发展而消失的记忆，重新被寻回。西长街电游室，从小的伙伴都是在这里打游戏，打架，还原了一个历史中的场景。又像北正街批发部，随着北正街的拆迁一起消失了。在这里，它以另一种形式回到大家的视野。

通过中央区的楼梯一直环绕而上，可以到达四五楼的每一条巷子和人家，也可以俯瞰整个中庭，让游客以不同的角度来审视这座回忆之城，在一间间老旧的房屋中，寻找那段或隐或现的记忆碎片。

为了全方位还原老长沙的文化与情怀，文宾带领团队构思了8年。与很多复古店铺搞形式主义不同，这家店里所有细节都经得起考验。阳台外面挂着晾晒的衣服，电视里放着以前的老纪录片，收音机放着以前的新闻，衣柜里挂着衣服。打造成住户形式的包厢里一切生活物品都具备，甚至可以随时在床铺上躺下来。完全营造出有人真实生活的社区模样，将身临其境做到了极致。一个小细节是，盛小龙虾的器皿是小铝锅，因为文宾说小时候自己家里烧小龙虾就是用小铝锅，做好后也不装盘，锅会直接上桌。

场景打造怎么能缺少了人物？海信文和友的服务人员承担了社区里“NPC”（非玩家角色）的角色，“我们要打造一个具有人情味的情境，可能会有很像你家楼下那个充满江湖气的老板娘的人喊你‘又来恰饭咯’，也有可能是朋友、邻居的角色带领你走走逛逛。”文宾一激动，脱口而出一句长沙方言。

廖娭毑原是坡子街布市的裁缝，现在就生活在此。廖娭毑是地道的长沙奶奶，也是文和友的老员工。馆内将其中一栋小房子分配给她使用，她在这里生活的日常就是上班时巡逻、做饭、抽烟与孙子学英语，下班就去河边头跳舞锻炼。

四楼的社区居委会与活动室连通，通常大家在活动室打麻将，在居委会阅读书籍，投票与调解工作。在这里藏有着珍贵的首版《毛泽东选集》、《鲁迅文集》和1980-1989年的《艺术世界》杂志等。五楼的大众理发室，美发椅可以完全躺下来睡一觉或剃个胡子。

海信文和友开业以来，每天的进客客流量达到一万多人次，营业时间从上午11点到凌晨3点之间，如果不打烊，将会有源源不断的客人涌入。不考虑长假的情况下，一般周末会放7000多个号，“我们做不来这么多，最多承载3000多桌，扛不住就有人愿意走，节假日从开门到关门全满。全国没有比我们翻台率更高的餐厅，我们的日均翻台率8.5次。”冯彬说。