船歌鱼水饺 十年不改一口“鲜”

10年来，船歌鱼水饺一直跟着节气过日子，跟着船歌吃饺子，努力的去把“不时不食，食在鲜时”的健康饮食理念传达给大家。

刘宏亮表示，船歌鱼水饺之所以好吃，是因为有“三大坚持”：坚持野生海鲜、坚持传统手作、坚持不时不食。“海鲜要最新鲜的，面粉只要北纬37°河套地区的小麦，水是崂山地下的矿物质水，擀的面皮直径6.5cm，重6克，馅料12克，煮4~5分钟，点3次水，出来的才是最佳的船歌鱼水饺。”。

好的食材，才能成就好的菜品，船歌鱼水饺的“鲜食战略”也因此应运而生。船歌鱼水饺对于每一道海鲜食材都精心制定严苛的标准，全部甄选100%野生海鲜食材，这是自然赠与的最鲜美礼物，只有选用最新鲜的食材，才能做出最新鲜的水饺。船歌鱼水饺最大限度保留食材本身的新鲜，所以才有与众不同的鲜味。船歌鱼水饺的“鲜”是来自于它严苛的规范和不依不饶的执拗，是把“鲜”当作铁律去践行。

“鲜”是船歌的价值主张，“鲜”是船歌的产品基因，“鲜”是船歌的超级符号，“鲜”是船歌的精神图腾，船歌的味道就是“鲜”的味道。主打鱼水饺的船歌，致力以“鲜”为产品根因传递着从容不迫、细致用心的生活态度；淡雅考究的美食情怀和境界；对食材的不妥协；对工艺的不将就；对产品体验的更高标准；对消费者的尊重和承诺。

2009年，船歌在青岛开出第一家门店，从此打着“鲜”的旗号吸引八方来客。不少前来打卡的食客常常希望可以把水饺打包回去，于是每个门店专门配了一个冰柜放鲜冻水饺，来满足食客们“吃完还要打包带走”的需求。

但是一到旅游旺季，门店里这个小小冰柜就不堪重负，供不应求，尽管船歌在很努力地开门店，但是由于鱼水饺是个比较小众的品类，到现在为止只开了47家门店，其中青岛、北京门店数量最多，上海、深圳、大连、济南等城市也有门店。

第二年，船歌就成立了食品公司。然而要从餐饮门店变成一个食品公司，需要攻克不少技术难题，比如如何让速冻过的饺子吃起来和堂食没有太大差别。船歌花了大量的时间和精力去研发保鲜技术，并提出了“鲜冻”的概念，以保证水饺口感新鲜。

而既然决定做食品零售，互联网就成了首选的渠道，“但是受限于当时的冷链物流水平，想要把冷冻饺子保质保量地送到用户手中非常困难，我们又花了大量的时间精力在产品的保温包装设计和测试上。”

2014年，船歌鱼水饺天猫旗舰店上线了，“包邮地区”的消费者终于一偿夙愿，可以在家中冰箱常备船歌了，据郭磊介绍，江浙沪用户买走了店铺50%以上的水饺。

不过门店和线上的水饺种类并不完全相同，郭磊认为，线下的部分产品难以实现在线上售卖，“比如像船歌的素水饺，因为含水量比较大，在冷冻过程中容易开裂，所以我们线上是没有这个产品的。但是相应地，像榴莲水饺这种更小众的产品，就只有在旗舰店才能买到，门店堂食是不供应的。”

船歌即渔歌，而歌谣历来是反映劳动人民生活的一面镜子，是劳动人民智慧的结晶。千百年来，积聚浓郁海洋气息和鱼乡风情的渔歌，代代流传。船歌鱼水饺深知，民族的才是世界的，极具青岛本土化特色的鱼水饺，是岛城千百年来，文化凝聚的符号，传递着青岛独特的饮食味道。

“去青岛必吃的鱼水饺”不仅是一句品牌口号，更是船歌鱼水饺为之努力奋斗的执拗，从青岛必吃，到全国爱吃，接下来也将开拓国际市场，做青岛美食的传播者，把“鱼水饺”带到全世界，实现“船歌鱼水饺，青岛的、中国的、世界的!”这一伟大梦想。