榕记：三代祖传 蛇宴里的岭南文化

在广东地区，人们对于食材的选择包容性之大，是其他地区的食客无法企及的。蛇，对于许多广东人来说是一种人间美味，只要提到“蛇宴”就不得不提榕记。这家专注于蛇宴多年的本土品牌，已经随着其独特的饮食风格在行业内树立了极高的口碑。

榕记餐饮创立于2015年1月，总部位于广州，是一家深具岭南饮食文化特色的餐饮品牌管理公司，主营旗下多家“榕记”蛇宴餐厅的经营和管理，为蛇宴餐厅提供包括经营管理、品牌管理、供应链、财务服务、人才培养等餐厅经营中各个环节在内的全品牌输出。

“榕记”创始人王国辉出身于蛇宴世家，早年间，经济的匮乏让家家户户都缺粮短油，富有嚼劲和独特的口感的蛇肉成了广东地区人们热衷的食材。在结果父亲的档口后，王国辉把小档口渐渐做成了独具特色的餐饮品牌。对蛇类菜品的深刻认知，丰富的行业经验与资源，使他被誉为“当代蛇王”。

用2年的时间，将“吃蛇文化”推向了全国各地，如今已有30多家分店，遍布广州、深圳、珠海、阳江、长沙、广西等地。仅2017年一年，“榕记”蛇宴餐厅共服务消费者超800,000人次。而随着人们对于蛇肉从抗拒到接受，从陌生到喜爱，榕记也渐渐培养其了市场上的一部分食客的消费习惯。

在全国的餐饮品类中，榕记是目前唯一一家经营蛇宴的餐饮品牌。“榕记”以出色的菜品研发能力，对传统的蛇菜做法进行改良完善，并持续地自主研发新菜品，整体的菜品数量近百种，其中“蛇肉四季火锅”、“姜油蛇碌”、“盐焗蛇碌”、“姜油三品皇”、“太史蛇羹”、“蛇肉松煲仔饭”等榕记旗舰菜品，多年来获得了海量美食爱好者的广泛认可和喜爱。

在刚刚过去的2018年，榕记还拿到了数千万的投资。榕记将进一步扩大旗下蛇宴餐厅的规模，继续深耕广州及珠三角地区，并以广东省为起点向华南地区及全国范围辐射，让更多的美食爱好者得以品尝到“榕记”蛇宴的精美产品。同时榕记将建立更加完善的供应链体系，打造中央厨房，并自建蛇厂，实现主要食材的集中采购、集中加工、集中配送。随着榕记店面规模的持续发展及供应链体系的逐步完善，榕记的规模化优势、品牌优势及行业竞争壁垒将会持续扩大。此外榕记还将进一步完善和扩充菜品研发团队，保持在菜品方面的持续研发和创新，并布局发展蛇酒、蛇胆、蛇零食等全产业链衍生产品，以结合各区域特色的规范化、标准化、多样化的产品体系巩固“榕记”品牌的行业竞争壁垒。在品牌建设方面，榕记将进一步增强榕记餐饮品牌在华南地区乃至全国范围内的品牌知名度和影响力，将榕记餐饮打造成为国内的蛇宴标杆企业。

榕记希望能通过蛇宴餐饮的战略扩张，更为立体地呈现出岭南文化的独特魅力，并积极推动这股文化影响力在国内外的广泛传播，使榕记餐饮成为保护和弘扬岭南传统文化的重要载体。