翻座率5.2 后街唐厨如何在粤菜餐厅界独占鳌头?
后街唐厨美食连锁品牌正式创立于2015年,属于广州市后街唐厨餐饮有限公司旗下品牌,作为一家能让消费者“穿越到老西关”的餐厅,后街唐厨在粤菜餐厅界独占鳌头。
后街唐厨美食连锁品牌正式创立于2015年,属于广州市后街唐厨餐饮有限公司旗下品牌,作为一家能让消费者“穿越到老西关”的餐厅,后街唐厨在粤菜餐厅界独占鳌头。
张良志先生即是御厨张铭后人,继承了精湛的美食技艺,与回大陆探亲的现代美食大师范先进生偶遇,因为共同的美食志向和爱好一拍即合,一位精通御膳美食和私房菜品,一位擅长台式火锅和营养快餐,两位后街唐厨大师强强联合,开启了后街唐厨的传奇之旅。
选址于CBD与大型商场,在怀旧建筑风貌基础上,加入现代时尚元素。在菜品上,也将一些新颖的元素与传统地道的粤菜结合,“新”“旧”巧妙融合在一起,这就是后街唐厨给食客留下的深刻形象。
从2015到2016年一年间,张良志先生和范先进生两位在各自领域出神入化的大厨,携手演绎现代厨房的绝技——将御膳美食和时尚快餐很好结合,推出了新私房快餐和台式小火锅两大系列美味。
一边是讲究色、香、味、形的中式快餐,追逐精致温润的美食意境;一边是讲究营养和搭配的西式营养膳食、别具风味的台式小火锅,古今传承、中西合璧,经历了“效率、搭配、品质、创新”一次次的飞跃,后街唐厨像魔术师一样把玩美味,“快不失品质”、“全不失精致”!
食客们在后街唐厨吃到的是鲜香味美,尝到的是对生活的热爱和坚持,悟到的是一菜一羹背后的人情温暖,包容、质朴、安然、愉悦和幸福。当味蕾绽放,萦绕的是魂牵梦绕的妈妈的味道,才下舌尖,又上心间。
消费升级是文化的升级,也是体验感的升级,年轻一代对“便捷”、“有趣”的需求度一直有增无减,后街唐厨在表达对传统文化的热爱之时,也不忘在体验感上大下功夫。比如每桌都统一将电子点菜屏放置于中间位置,方便家庭式的点餐之余,还可点击观看每道菜制作时的视频,这样一来,不仅为顾客打发了无聊的“等上菜”时光,也让他们能够了解每道菜的制作工序。当智能化的同时也实现的透明化,“用餐”这件事就变得有趣了许多。
后街唐厨也是江湖,江湖地位变中求,霸主品牌实力造。几个世纪的经典传承、数年的积累和沉淀,铸就了后街唐厨的厚积薄发、一飞冲天。随着后街唐厨的快餐化、时尚化、品牌化、创和包容化,后街唐厨实现了跨跃式发展。
自品牌成立以来,后街唐厨率先尝试了分子料理,创作出十三幺等多道“网红”菜品,提升每道菜的颜值。在食材上,他们也不计成本地追求高品质,胡椒必须是马来户籍,牛腩则从新西兰运来,豆腐、河粉必须用自家的农夫山泉进行手磨制作。唯有按照这样的标准,才能够坚守住最本土的味道,留住出了名嘴刁的老广们。据悉,乐峰店开业至今每天都能保持5.2的翻座率,平均每桌要等40分钟。