半年开108家门店 夸父炸串凭什么？

20平米炸串店，日均营业额能达到1万！袁泽陆的夸父炸串不仅把门店开进了大商场，还做到了半年多108家门店。

数据显示，在一线城市、新一线城市、二线城市和三线城市，小吃品类成为消费升级最快的品类，人均消费也从过去的10元左右跃升到40-50元。小吃进入升级时代，从low变得高大上，小吃开始升级进入到品牌化阶段，就像沙县小吃在北京CBD核心商圈SOHO现代城开了自己的首家北京旗舰店，从环境到服务都做到了全面升级。小吃市场的利好，让深耕餐饮数年的袁泽陆看到了商机。

袁泽陆用了两年的时间吃遍了全国大大小小的小吃，最终锁定了串串这个风口上的品类。一方面，炸串本身与烧烤的本质无疑，都是通过油高温炙烤“炸出来”，所以炸串也比较接近烧烤的感觉。而另一方面，烧烤的场景更多在夜宵等，把“类烧烤”的炸串做成小吃，人们就可以随时随地都享受串串的美味。

袁泽陆希望在整个过程中能够利用受众强烈的记忆、成熟的市场教育，让年轻的受众可以轻松找回童年味道的炸串，让炸串变的更加有质感，回归原始的“街头美食”。

夸父炸串第一家店开在新中关购物中心，这里学生群体比较集中，有非常大的自然流量。对于这些年轻人来说，在商场里吃到炸串这件事比较有新鲜感，而夸父炸串品牌整体形象设计好看、好玩，他们很容易产生分享欲望，这让品牌吃到了品类福利。

袁泽陆得心应手的“降低认知成本”这一方法，也就是一直宣传的“前十串免费”这样的营销手段。在传播的过程中，清晰地利用互联网人群，学生人群，抓住了这些高效能人群，就能迅速打开了知名度了。

而且这里的文案也有独特之处，明确标注“学生以及毕业20年之内，都享受前10串免费”的优惠，把文案变得新鲜好玩，无形中刺激用户感知，主动帮助传播。

除了线下的店面外，外卖也是小吃不可割舍的一块市场。在线下开了100多家店面之后，袁泽陆开始了与熊猫星厨的合作，试水外卖店。推出卷饼+炸串的搭配，吸引正餐时段的流量；改变价格逻辑，突破堂食店1元1串的模式，增加“硬菜”类产品，夸父炸串目前也储备了很多优质的产品，比如炸香肠等，让外卖用户拥有更多选择。

同时，师傅不会炸等新锐品牌如春笋般不断冒出，餐饮老炮正新鸡排也在全国近2万家门店陆续上新鸭肠、猪肉串等5种炸串。面对竞争激烈的炸串市场，袁泽陆却认为这是件好事。“对品牌的竞争，会让市场更加的火爆，我们也能不断地精进自己，打造壁垒。”现在，夸父炸串已经把炸串模式跑通，从开店数量、覆盖的地区、单量等各方面，都已做到了全国前列。