70后饭吧：用70后的食物记忆打动90后的心

梁晓黎带着400万资金到上海，找了很多商场谈入驻，但一个小地方来的品牌，这些商场看不上。三个月后，依然没有商场愿意和70后饭吧合作。无奈的梁晓黎将目光投在了常德路边，开了一家街边店。

两个月后，这家店开始每天排起长龙，在热门餐厅排行榜上，一直占据着前十的席位。很快，便有商场邀请70后饭吧入驻，于是就有了第二家、第三家……

提起70后饭吧，尽管我们首先想起的是其别致的装修风格，但让梁晓黎来评价的话，他更愿意说起其中的菜品。他很清楚，很多主题餐厅之所以如一阵风般刮过，是因为本末倒置，将体验凌驾于菜品之上。

70后饭吧做的一直是江浙菜，但经过了升级改造。“不一定完全按照70年代的状态来，当然食材我们会按照那个年代的标准，但做法上会照顾到80后、90后。”

将传统的菜式融入创意元素，这基本是70后饭吧对于菜品的运作思路。比如招牌菜“妈妈蛋蒸肉”，为了保证原汁原味，酱油等材料都来自绍兴，在上海其他地方吃不到，就为餐厅吸引了很多回头客。

同时，70后饭吧菜单每3个月更换一次，也会顺应时代潮流，结合当下流行设计个性的菜品。比如在电影《捉妖记》上映时，餐厅就推出了“捉妖鸡”。

当然，性价比也是一个重要的方面。精良的菜品，搭配以65元左右的客单价，在上海的消费者中，有极强的吸引力。

如果去过70后饭吧不同位置的餐厅，会发现其环境尽管都是怀旧，但总有一些不同之处。70后饭吧每一家店的装修其实都是不同的，在保持一定风格的基础上，总会有一些变化。梁晓黎会和设计团队一起构思设计方案，最终呈现出来的效果，也不完全是70年代的元素来，一些流行的元素也会加入其中。

“70后饭吧所有的管理团队，都是我们自己培养的，不存在挖墙脚的情况。”这是梁晓黎自豪的地方。梁晓黎对此的解释也很容易理解，今天某个管理人才可以从别的地方挖来，明天也极容易被别的平台挖了去。“如果想把一个团队做大做强，人才一定要自己培养。哪怕是从肯德基、麦当劳挖来的顶尖人才，忠诚度也是不够的。”

到现在，70后饭吧在上海、南京、苏州、深圳有了24家店。从第一家店开始，70后饭吧就开始梯队培养人才，梁晓黎希望自己的管理团队能深刻理解70后饭吧的文化，并将企业延续下去。