黑天鹅关闭多地实体门店 转战线上

多地黑天鹅蛋糕实体门店已经闭店，在传统烘焙品牌好利来经历改名风波的同时，其高端子品牌黑天鹅蛋糕也开始悄然发生变化。

天眼查工商信息显示，北京黑天鹅西直门店、天津黑天鹅小白楼分店和梅江店、石家庄市长安区黑天鹅蛋糕坊等均已被注销。目前黑天鹅蛋糕业务范围包括北京、天津、石家庄、成都等9座城市，而有实体门店的城市仅有北京、天津、沈阳、成都4座，其中北京3家，天津、沈阳、成都各1家。

但也有分析认为，黑天鹅定位高端并因此被消费者所熟知，如今转向线上就意味着减少了线下堂食的服务环节和体验，且在线上的黑天鹅还要面临着与众多兴起的“私房蛋糕”品牌的竞争，它能否将新战场变为新主场仍有待市场检验。

黑天鹅蛋糕的线上客服人员告诉北京商报记者，目前订购蛋糕可以通过线上渠道或拨打订购电话，有实体门店的城市也可以在实体门店购买。该工作人员表示，关闭实体店不代表该城市就没有黑天鹅蛋糕了，这些关闭实体门店的城市中有一部分，如石家庄，仍保留了制作和配送中心，消费者仍可通过线上渠道购买黑天鹅蛋糕及相关产品。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，线下实体门店的目的是起到给消费者对这个品牌了解和认知的作用，而并不能起到销售的作用。线上与线下的互融共通是整个新消费时代所必有的属性，如果以线下门店作为销售主体，那么将来会面临运营成本困境。不过，黑天鹅蛋糕在减少线下实体门店的同时需要保证品质的高端化，同时，品牌的调性及服务体系决定了高端化是否成功，如果整个体验感下降则撑不起高端的运营模式。