人均排队3小时 四次央视报道 集渔如何成为品类现象级黑马？

以人均平均排队3小时、每日排队250到300桌的常势，集渔做成了品类现象级黑马，先后四次被央视报道。

集渔取“集合渔获”之意，主打泰式海鲜火锅。相比川式火锅的油腻和市井，泰式火锅环境清新、口味酸辣，味道浓郁却不油腻。这样的特点在当下很容易俘获人心，曾经热爱川式火锅的群体迅速转向，泰式火锅天然坐拥了海量的消费群体。

“东南亚的食物本身也贴近中国人的口味，相比传统火锅而言更显地域特色，又基于火锅在国内巨大的消费市场，未来的市场扩张不容小觑。”陈伟说。

从2015年在成都的第一家门店开业，集渔如今发展到全国52家门店，全球签约门店已达232家。“从普吉到成都，从成都到世界”。在这样的发展宗旨下，集渔在墨尔本、洛杉矶、温哥华等地的海外店也陆续开设。

从集渔的装修上就能看出，集渔并不排斥做网红。不论是店内大大小小的绿植，镀金色的桌椅边线，抑或是充满造型感的灯饰和镜子，都能看出对当下“ins风”的贴合。

这样的风格抓准了时下女性消费者的心，到集渔拍照打卡一度受到女生追捧。

及至跟前，猛觉世界一亮。店头白底金字、干干净净镌刻着“集渔丨泰式海鲜火锅”八字。干净、清新，仿佛与临街的一切混乱和嘈杂都无关。

室内透着一股春意盎然的清新味道，极简的木质线条，规则精细的设计，将这里的泰式风情一笔一划勾勒出来，38度的郑州，在绿叶丛生的集渔收获了一丝清凉。

陈伟的自信来源于，不做徒有其表的网红店，他深信如果有扎实的内容，品牌就会有持续的火力。从用户体验出发，把服务做到极致，用食材品质说话，一直是集渔打磨自己“内在”的方向。

熬制4小时的鲫鱼汤打底，端上桌后现场加入泰式香料包、秘制酱料和新鲜椰汁，凑近一闻，满满的浓郁芳香，搭配独有的泰式蘸碟，北回归线以南的热带风情，就在你的味蕾上旋转跳跃。

有了好锅底，必有好食材。海鲜是泰式火锅的标配，集渔的海鲜主打“鲜活”，鲍鱼、天鹅蛋、现开大青口、扇贝，平时最上座的几种海鲜，在集渔的套餐里为你一键集齐，除此之外还有招牌的泰国虎虾、海蟹、生蚝、巴沙鱼、鱼滑、虾滑等等。

趁着新鲜把它们依次下到滚沸的汤底中，瞬间氤氲起的水汽里，似乎都荡出了一味鲜甜。

集渔对于用户体验感格外重视，“好的服务一定是定制化的舒适专享服务”。考虑到很多女性顾客做了美甲不便剥虾，集渔还提供专门的剥虾服务。陈伟认为，这项服务不会增加太多成本，但是用户的好感度非常高。

“让流量留在自己的流量池里，是提升消费者‘回头’的关键。”成为一时的爆款或许容易，但一如既往的优质才是长久制胜的法宝，也是集渔找准泰式火锅的品类优势后，持续占领市场的原因。