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晓彭肥肠鸡:三十年味觉记忆 两代人传承 一如既往的好味道

摘要:

晓彭肥肠鸡是一家标准的家庭式餐馆,始于1988年,三十年的味觉记忆,两代人的技艺传承,一如既往的好味道。

晓彭肥肠鸡是一家标准的家庭式餐馆,始于1988年,三十年的味觉记忆,两代人的技艺传承,一如既往的好味道。

晓彭肥肠鸡最大的特点是食材新鲜,每日新鲜肥肠,鸡也是当天宰杀的新鲜货,各种菜也都是当天买进,定量采买,卖完为止。

一锅肥肠鸡,红油透亮,香气四溢,除了鸡和肥肠,面块、芋头也是隐藏的美味。耙软得当的肥肠既有嚼劲儿,但是又不会觉得难嚼,微辣醇香,越吃越觉得好吃,而且是吃不到怪味和肥油的,也不腻人。

晓彭肥肠鸡:三十年味觉记忆 两代人传承 一如既往的好味道

鸡肉块头正合适,吃起来口感鲜嫩,而且不至于过分软烂,肉质也比较细腻,吸饱了油汁的鸡肉更入味,同时口感也更滋润,更嫩。

芋头真的超级好吃!超级好吃!超级好吃!芋儿入口即化,耙糯中伴有丝丝回甜,三五个芋儿吸吸溜溜的下肚,饱腹又感到很满足。

锅底自带的还有面块,绝对是隐藏的实力派,吸溜入口,爽滑劲道,很有嚼劲儿。

整个锅底的味道跟普遍的味道还是有区别的,他的麻辣中夹杂着清新的藤椒香味,这种味型更独特也更诱人,我想这也是晓彭肥肠鸡无论开在哪里,都拥有超高的人气的原因之一。

晓彭肥肠鸡:三十年味觉记忆 两代人传承 一如既往的好味道

晓彭肥肠鸡创始人莫锦也有自己对餐饮的理解:

一是餐饮千万不能跟着流行走。凡是能够流行的东西,一定也有不流行的那天。

“彭肥肠搞了几十年,经历了千锤百炼,经历了几代人的检验,不是流行,更能抵御不流行。”

二是必须坚持货真价实。如果你的货真,你就应该价实,不要被周围同行长期打折促销带偏了。

“晓彭肥肠鸡的肥肠和鸡都是选市场上最优的鲜货,又是采用一次性锅底。如果打折促销,我们就没有钱赚,没有钱赚,我们就不敢用真材实料。这个世界就乱套了。”莫锦说。

晓彭肥肠鸡:三十年味觉记忆 两代人传承 一如既往的好味道

所以,在折扣优惠上,晓彭肥肠鸡愿意给老顾客老朋友优惠,但是绝不和同行搞价格竞争。

“我们只搞产品、服务、卫生的价值竞争,不搞价格竞争。再说,你和那些用口水油的肥肠鸡店竞争价格,你也竞争不过人家啊!”

三是和顾客做朋友。“顾客不是上帝,是朋友。”莫锦在内部培训会上不断强调。

只有你把顾客当了朋友,你才会把最好的产品、服务、卫生奉献给他们。

只有你把顾客当了朋友,你才听得进顾客的意见和建议,也愿意为他们做各种改变。

打造晓彭肥肠鸡:自己革自己的命

在重庆,肥肠鸡不是一个新品类,人们吃了几十年,但是要说出肥肠鸡谁是真品牌,谁的味道好得不得了,谁的名气盖过天,还真说不出来。

莫锦希望,晓彭肥肠鸡是这样的一个品牌。

“以后大家提到吃肥肠鸡,第一个能想到晓彭肥肠鸡。或者是‘没有吃过晓彭肥肠鸡,等于没有吃过肥肠鸡’”。

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